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保健小孩視力食譜---9

2009020820:08
  干貝髮菜燴 材料： 1. 黃精2錢、女貞子1錢、桑椹1錢、菟絲子1錢、五味子5分、枸杞5錢 2. 生干貝10粒、髮菜2錢、生菜半顆 3. 高湯（或罐頭雞湯）1杯、醬油1小匙、糖1/2小匙、油1小匙 4. 米酒1/2小匙、蠔油2小匙、太白粉1/2小匙 作法： 1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬至剩1/2杯備用。 2. 生干貝洗淨，排放在大碗上；髮菜先用水泡軟，清洗乾淨，瀝乾水份。 3. 將3料煮開後放入髮菜，以小火燜煮至湯汁收乾，撈起放在干貝上淋上米酒，放入電鍋以1/2杯水蒸熟後，取出把湯汁倒在小碗上留著備用。 4. 生菜撕開洗淨，用熱水燙熟，鋪放於大盤子上，然後把蒸熟的干貝和髮菜扣在上面。 5. 將藥汁和蒸干...
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保健小孩視力食譜---8

2009020820:05
  白果雞丁 材料 1.乾白果1兩、芡實3錢、山藥3錢、枸杞子2錢 2.雞胸肉6兩 3.鹽1/2小匙、米酒1小匙、太白粉1/2小匙、水1大匙 4.橄欖油2大匙、白糖2小匙、鹽1/2茶匙、麻油1小匙、蔥、生薑少許 作法 1.將藥材1（白果除外）用布袋裝起來，同白果以4杯水用小火熬約1小時，取出白果浸泡冷水，並過濾出1/2杯的藥汁備用。 2.雞胸肉洗淨切丁，用料3醃10分鐘。 3.熱鍋入橄欖油燒熱，加蔥、薑爆香後，續放入雞丁炒熟，再放白果、鹽、糖、麻油稍炒即可盛盤。 功效：濇精氣（可否有白話一些的說法？），明目。----健脾明目 醫師的話： 許多小孩有非病性的蛋白尿，致小便混濁，體弱身瘦，視力不良，...
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保健小孩視力食譜---7

2009020820:03
  紫米蓮子粥 材料 1.乾蓮子2兩、生山藥4兩、龍眼乾5錢、枸杞3錢 2.黑糯米2杯、冰糖半斤 作法 1.黑糯米用水洗淨後，同乾蓮子用12杯水浸泡2小時，生山藥切成小塊狀。 2.黑糯米和蓮子浸泡後置瓦斯爐上，大火燒開轉小火煮約1小時，熄火靜置半小時後，加入山藥和龍眼乾、枸杞再開小火煮至米爛成粥，加入冰糖融化即可。 功效：養血明目。 醫師的話： 桑椹有生津止渴、聰耳明目的功效，和黑糯米也是很好的補血食物，煮成甜粥小孩愛吃，對視力亦有幫助。 適用症狀：適合偏食或造血機能差，致視力不良之兒童。 何時不宜：無 適用年齡：2歲以上 適合體質：各種體質 藥膳屬性：中性   ...
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保健小孩視力食譜---6

2009020820:01
  花椰干貝 材料 1.枸杞3錢、茯苓1錢、天麻5分 2.生干貝半斤、綠色花椰菜4兩、胡蘿蔔10片、大蒜1小粒 3.麻油1小匙、米酒1小匙、醬油1小匙、太白粉2小匙 4.蠔油2大匙、太白粉2小匙 作法 1.將藥材1.置鍋內，加水11/2杯，燒開後改以小火熬約剩1/2杯後，過濾取湯汁備用。 2.生干貝洗淨後，以料3醃10分鐘，另大蒜切細備用。 3.燒一鍋熱水，放入生干貝燙2分鐘即撈起，再放入花椰菜和胡蘿蔔燙熟。 4.熱鍋入油2大匙大蒜爆香，放入干貝、花椰菜、胡蘿蔔、藥汁和蠔油，稍炒入味後太白粉勾芡即可。 功效：清肝明目。 醫師的話： 花耶菜能明目利尿，茯苓和天麻有調節眼壓的功效，對於兒童視力調節不良的頭暈也能...
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保健小孩視力食譜---5

2009020820:00
涼拌木耳絲 材料： 1. 枸杞3錢、黃精3錢、熟地2錢〈熬汁後可取代醬油〉 2. 乾黑木耳絲100公克、胡蘿蔔絲少許、青蔥1根 3. 柴魚醬油1大匙、烏醋1大匙、鹽1小匙、香油1小匙 作法： 1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬約15分鐘，取2大匙加鹽融化備用。 2. 黑木耳絲洗淨，燒開6杯水，將黑木耳絲和胡蘿蔔絲燙熟（約10分鐘），撈起瀝乾水份，置大碗中，將藥汁、柴魚醬油、烏醋、香油淋在黑木耳絲上，然後拌勻。 3. 青蔥洗淨切碎和黑木耳絲拌勻即可。 功效：滋陰明目。 醫師的話： 近來醬油多有添加防腐劑，枸杞、黃精、熟地熬汁後是黑褐色，味道甘甜，剛好可以用它來替代醬油，且有滋腎水明目的功效。 適用症狀：適合眼睛容易乾澀...
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保健小孩視力食譜---3

2009020819:57
  香烤蕃茄鮭魚 材料： 1.枸杞3錢、菊花1錢、覆盆子1錢 2.鮭魚1片（約半斤）、蕃茄1顆、切細洋蔥1大匙 3.白葡萄酒1小匙、鹽1小匙、黑胡椒粉1小匙 4.奶油2大匙、鮮奶油1大匙、鹽1小匙、糖1小匙 作法： 1. 藥材1置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬20分鐘，過濾取湯汁備用。 2. 鮭魚洗淨用材料3拌醃30分鐘，蕃茄洗淨，底部用刀劃十字，放入開水燙至皮掀起，撈起待涼，去皮和子後切小丁備用。 3. 熱鍋放入奶油，入洋蔥炒香，續放入蕃茄和藥汁2大匙炒勻，最後放入鮮奶油、鹽和糖拌勻。 4. 烤盤放上鋁箔，鮭魚置上，將炒好之蕃茄平舖於鮭魚上，烤箱先預熱，以200℃烤20分鐘魚熟即可。 功效：保眼明目。 醫師的話...
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保健小孩視力食譜---2

2009020819:56
枸杞海帶飯 材料 1.枸杞3錢 2.乾海帶30公克、胡蘿蔔1小段〈約30公克〉、胚芽米2杯、高湯罐頭2杯。 作法 1.乾海帶用水炮軟後切細小段，胡蘿蔔去外皮切小塊備用。 2.米洗淨放入電鍋內鍋，倒入高湯放入海帶和胡蘿蔔加鹽後，放入電鍋煮熟即可。〈外鍋量杯3格，或用電子鍋煮都可〉 功效：養肝明目。 醫師的話： 枸杞和胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，所以對視力的保健非常好，另外海帶性味鹹寒，有清熱軟堅的功效，能抑制眼睛過敏性的炎症，和眼睛肌肉的放鬆，這對小孩都很有幫助。 適用症狀：適合兒童視力的保健 何時不宜：無 適用年齡：2歲以上 適合體質：各種體質 藥膳屬性：中性   ...
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保健小孩視力食譜---1

2009020819:54
鮑魚粥 材料 1.枸杞5錢 2.罐頭鮑魚1粒、雞胸肉1兩、白糯米1/2杯、白米1/2杯 3.白糖1小匙、鹽2小匙、太白粉少許 作法 1.糯米和白米用水洗淨後，用6杯水浸泡1小時。 2.鮑魚切成細丁，雞胸肉剁細用少許鹽和太白粉拌勻備用，米浸泡後放入鮑魚置瓦斯爐上，大火燒開轉小火煮約1小時後，加入枸杞、雞胸肉、糖、和鹽再煮約20分鐘肉熟即可。 功效：保肝明目，小孩的保眼藥膳。 醫師的話： 枸杞子含有非常豐富的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素到身體後會轉化成維生素A，而眼睛的視網膜細胞就需要這維生素A，這就是枸杞為什麼對視力有幫助的原因了，鮑魚含有豐富的蛋白質和維生素A，自古就是保護眼睛的好食物，鮑魚粥味道甜美又營養，小孩也...
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增強小孩體力食譜---10

2009020819:48
金針雞湯 材料 1.當歸5分、黃耆2錢、枸杞3錢。 2. 土雞腿一隻、乾金針1/2兩、香菇1朵、蕃茄1/4粒、生薑1小片、鹽1/2小匙。 作法 1.將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。 2.雞腿洗淨切塊川燙，金針用水泡軟後打結，香菇去蒂、蕃茄切小片，一起入瓦鍋，倒入上述藥汁和水一杯，再加生薑和鹽。 3.瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟即可（外鍋約1杯水）。 功效：補血強身。 醫師的話： 當歸和黃耆是很好的補血藥物，枸杞除了能保護眼睛外，它也有補血的功效，味道甜甜的很好吃，功效又很多，所以藥膳中常會用到，金針是我國的母親花，近來台東種植很多，所以市面上常常能看到生品，金針含有豐富的鐵質，是很好的補血食物。 ...
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增強小孩體力食譜---9

2009020819:46
牛肉凍 材料 1. 當歸1錢、黃耆5錢、紅棗5粒（打碎） 2.新鮮牛肉約1斤、豬皮4兩、香料1包（大茴3粒、花椒1錢）、冰糖3大匙 作法 1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後改以小火熬約30分鐘過濾取湯汁備用。 2.將牛肉和豬皮洗淨，放入鍋內加水6杯小火和香料包熬煮，待牛肉爛（約一小時）取出牛肉，加入藥汁再煮，熬至湯汁黏稠後，取出豬皮和香料包，加冰糖和切成小塊的牛肉，再熬10分鐘熄火即可。 3.待湯汁稍涼後放入冰箱，等其結成膠凍後可切成小塊食用。 功效：健脾和中，大補氣血。 醫師的話： 當歸和黃耆能夠大補氣血，牛肉營養豐富，鐵質含量多，有補血的功效，這一道藥膳加些豬皮做成膠凍，小孩會喜歡食用，另外膠質多除了補血外，對於一些皮下...
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