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番茄蛋奶酥

2009031517:06
所需材料： 紅番茄 ... 3個 蛋白 ... 2個 塔塔粉 ... 1/4小匙 糖 ... 1大匙
A 料  起司粉 ... 1大匙  鹽 ... 1/4匙  麵粉 ... 2大匙
作法步驟： 烤箱先預熱到 220℃。 放在烤箱中層，烤約 12分鐘。 煮半鍋滾水，把番茄放下法燙到表皮破裂，撈起剝皮...
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橘杯蛋奶酥

2009031517:05
所需材料： 大橘子 ... 3個 蛋白 ... 3個 塔塔粉 ... 1/4小匙 糖 ... 50克 糖粉 ... 適量(或橘子粉)
A 料  蛋黃 ... 1個  橘子汁 ... 1大匙  橘皮末 ... 1大匙  麵粉 ... 1大匙(低筋)
作法步驟： 烤箱先預熱到 220℃。...
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香草蛋奶酥

2009031517:04
所需材料： 麵粉 ... 2大匙(低筋) 蛋白 ... 4個(大的) 塔塔粉 ... 1/4小匙 糖 ... 60克 糖粉 ... 適量
A 料  蛋黃 ... 2個(大的)  鹽 ... 1/4小匙  香草 ... 數滴
作法步驟： 烤箱先預熱到 220℃。 放在烤箱下層，烤約 15分鐘 ...
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巧克力蛋奶酥

2009031517:03
所需材料： 可可粉 ... 2大匙 蛋黃 ... 2個(大的) 蛋白 ... 4個(大的) 塔塔粉 ... 1/4小匙 糖 ... 70克 糖粉 ... 適量
作法步驟： 烤箱先預熱 220℃。 放在烤箱下層，烤約 15分鐘。 把可可粉篩入蛋黃中，攪拌均勻。 蛋白加塔塔粉打起泡，再加糖打到硬性發泡。 用直形打蛋器挖一些蛋白泡沬到可可蛋...
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乳酪愛克力

2009031517:02
所需材料： 奶油泡麩麵糊 ... 1份 鮮奶油 ... 1杯 巧克力 ... 少許
A 料  奶油乳酪 ... 1瓶(140克)  糖 ... 80克  蛋黃 ... 2個  香草精 ... 數滴
作法步驟： 烤箱先預熱到 220℃。 放在烤箱下層，烤約 30 分鐘。 把麵糊裝在擠花袋裡，擠...
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咖啡愛克力

2009031517:00
所需材料： 奶油泡麩麵糊 ... 1份 咖啡布丁餡 ... 1份 巧克力 ... 100克 咖啡 ... 2大匙(罐裝或沖泡皆可) 杏仁片 ... 適量
作法步驟： 烤箱先預熱到 220℃。 放在烤箱下層，烤約 30 分鐘。 把麵糊裝在擠花袋裡，擠成 20 個長條烤焙。 烤好，將之切開填滿咖啡布丁餡。 把巧克力和咖啡一起加熱到溶化並攪拌均勻，...
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火腿沙拉泡麩

2009031516:59
所需材料： 奶油泡麩麵糊 ... 1份 大芹菜 ... 1大片 蘋果 ... 2個 洋火腿 ... 200克 美乃滋 ... 150克
作法步驟： 烤箱先預熱到 220℃。 放在烤箱下層，烤約 30 分鐘。 把泡麩麵糊擠成 24個小圓堆培。 芹菜撕去粗勱和蘋果、火腿都切丁。蘋果丁用鹽水泡一下再瀝乾水分。 把三種丁和美乃滋拌勻，填入切開的泡麩裡...
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鮮蝦泡麩

2009031516:58
所需材料： 奶油泡麩麵糊 ... 1份 馬鈴薯 ... 1個(中型的) 大蝦仁 ... 36隻 三色豆 ... 100克 美乃滋 ... 150克
作法步驟： 烤箱先預熱到 220℃。 放在烤箱下層，烤約 30 分鐘。 把泡麩麵糊擠成 24個小圓堆焙。 馬鈴薯洗淨用水煮 10 分鐘，放到水涼了才取出剝皮切丁。 蝦仁去腸泥洗淨燙熟，三色豆也燙一...
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鮮奶油水果泡麩

2009031516:57
所需材料： 奶油泡麩 ... 20個 奶油布丁餡 ... 1/2份 水果 ... 適量 鮮奶油 ... 1杯
作法步驟： 把泡麩頂部切掉，比例約為 1/3，填入奶油布丁餡，呈半滿狀。 水果清洗切好，放在布丁餡上。 鮮奶油打發，擠在水果旁，作裝飾即可。 備註： 也可用一些麵糊擠成 U 字型烤，作花藍把手裝飾之。 ...
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奶油布丁餡

2009031516:56
所需材料：
A 料  牛奶 ... ２1/2杯  糖 ... 150克  玉米粉 ... 80克  蛋 ... 2個  奶油 ... 30克  香草精 ... 1/4小匙  白蘭地 ... 1大匙(或蘭姆酒)
作法步驟： A 料攪拌均勻，用中火煮到濃稠沸騰。一定要邊煮邊不停...
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