奶油布丁餡

2009031516:56
所需材料：

A 料  牛奶 ... ２1/2杯  糖 ... 150克  玉米粉 ... 80克  蛋 ... 2個  奶油 ... 30克  香草精 ... 1/4小匙  白蘭地 ... 1大匙(或蘭姆酒)

作法步驟：
  1. A 料攪拌均勻，用中火煮到濃稠沸騰。一定要邊煮邊不停攪拌，否則很容易焦底。
  2. 一沸騰就加入蛋、奶油、酒和香草精拌勻即可熄火。
備註：
  1. 1.如果剛好有多餘的蛋黃，就用 5個蛋黃代替 2個蛋，有丁的顏色會更鮮艷，味道也更好。
  2. 2.這是一種很美味又重要的餡料，俗稱「克林姆」，很多點心都要用到。
  3. 3.咖啡布丁餡:以奶油布丁餡之材料分量為標準，另在牛奶裡調入即溶咖啡 1小匙即可。
  4. 4.巧克力布丁餡:以奶油布丁餡之材料分量為標準，另在牛奶裡調入可可粉 2大匙即可。
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