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莧菜吻魚粳湯

2008112614:40
材料： １．莧菜一把．小吻魚１小碗．雞粉．蛤蜊．鹽．香菇粉．
２．黑醋．香油．胡椒粉．太白粉
＠．莧菜洗淨切末（５公分寬）備用 做法： １．鍋中放入水,水滾後先放入蛤蜊,蛤蜊開了之後撈起,待冷卻後將蛤蜊肉取出備用．
２．同樣那鍋湯,再將莧菜．小吻魚．雞粉．香菇粉．鹽放入．
３．湯滾了之後加入太白粉水勾欠,起鍋前再加入蛤蜊肉．黑醋．香油．胡椒粉即可． ＊過程中不要蓋鍋蓋,以防菜黑掉．
＊黑醋．香油．胡椒粉可以要喝時再自...
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筍香排骨湯～

2008112614:39
材料～
排骨一斤　麻竹筍一支 鹽　米酒１匙　 做法～
１．先將筍切片備用,
２．排骨燙過備用,
３．加一鍋水放入筍．排骨．酒一起燉煮水滾後調至小火燉煮５０分 ＊這道湯主要藉豬小排的油脂和香氣來增加筍的油潤感,使湯頭鮮美
＊煮筍湯的小秘訣,冷水就要放入鍋中再蓋上鍋蓋,過程中盡量不要去開鍋蓋唷！這樣煮起來ㄉ湯才會好喝又甜．．
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脆瓜苦瓜雞湯

2008112614:39
材料:
ａ脆瓜罐頭一瓶．苦瓜一條．雞腿一隻．米酒一大匙．ｂ鹽．香菇精一小匙． 做法：
１．苦瓜去仔切適當大小,雞腿洗淨燙過備用．
２．鍋中加水把ａ材料放進鍋中一起煮,煮至水滾調至中小火煮至苦瓜軟了,
３．再把材料ｂ放入調味即可． ＊脆瓜的醬汁也要倒入湯裡一起煮唷！ ...
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冬瓜蛤蜊排骨湯~

2008112614:38
材料～
冬瓜．蛤蜊．排骨．薑片．鹽．香油少許． 作法～
１．冬瓜去皮切適合大小塊,排骨洗淨燙過備用
２．鍋中加入水排骨．冬瓜．薑片,煮至水滾調小火燉４０分鐘,
　　在放入蛤蜊煮到蛤蜊開了調味後即可． ...
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九尾草燉雞（九尾草燉排骨）

2008112614:37
  材料：
九尾草一包．雞腿一支（排骨） ．米酒一碗．鹽 做法：
１．先將九尾草洗淨,雞腿肉（排骨） 燙過備用．
２．加入一鍋水．米酒．九尾草,水滾後調至小火滾１小時,
　　再加入雞腿肉（排骨） 燉１個小時調為後即可． ＊排骨要比雞肉早半小時放入燉煮． ＊（九尾草燉排骨）可以大量燉煮,把湯瀝起來當高湯,煮飯或粥．．等等 ...
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牛肉山藥湯(排骨山藥湯)

2008112614:36
材料：
牛肉（排骨）．山藥.枸杞1匙.鹽.薑片３片．米酒一碗.. 作法～
１．牛肉（排骨）．山藥．切塊狀
２．牛肉（排骨）．先燙過備用
３．用一鍋水,水滾後放入牛肉．枸杞．米酒．薑片
　　等水滾再後調至小火,燉煮１．５小時,
　　再放入山藥．鹽煮１０分即可． ...
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鹹酥蝦

2008112614:35
材料：
劍蝦／蒜頭／蔥３株／鹽／香菇精（味精）／黑胡椒粉／紅辣椒／ 作法：
１．蒜頭．蔥．紅辣椒切末備用
２．起油鍋將蝦炒至蝦殼酥脆,
再將蒜末．鹽多些．香菇精．黑胡椒粉多些．紅辣椒放入翻炒到香味出來,
最後放入蔥末翻炒數秒即可． ＊蝦子可選其他品種,但一定要帶殼的． ...
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涮羊肉

2008112614:33
材料：
羊肉片／豬大骨高湯／乾香菇５個／米酒／精鹽／蔥／薑薄片１０片
火鍋料／白菜 作法：
１．全高湯到入鍋中再放入香姑’米酒’薑片煮至水滾轉小火熬煮３０分,
２．準備砂鍋放入白菜和作法１的湯頭上桌面．
３．在放入其他火鍋料,
４．羊肉片要吃時直接涮５～１０秒及可 　＊火鍋料依個人喜好而添加 涮羊肉沾醬料：
涮羊肉鍋湯汁 2大匙 ／芝麻醬 1大匙 ／蔥末 1大匙 ／粗辣椒粉 1小匙 ／豆腐乳 1塊...
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蒜頭蝦

2008112614:31
材料：
　　蒜泥一碗／蝦１斤／鹽／味精／米酒／高湯/白胡椒粉（水）一匙
　　 作法：
　　先將蒜泥放到油鍋裡用中火爆炒至香味出來,
　　然後放入酒１小碗和1碗高湯在放入蝦/白胡椒粉,　
　　水滾後小火煮15分後加鹽．味精及可．． 　＊烹煮得過程要一直攪拌才不會燒焦唷！． 或
蒜角爆香，蒜角、蒜仁、蒜泥，一同放入
生鐵甕中熬煮而成，(加一點魚露加半匙酒
在收好湯時另加一茶匙香酒) [BR...
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麻油蝦

2008112614:30
材料：
　　 蝦／ 米酒／ 黑麻油／ 薑／鹽
烹調步驟
將溫鍋加入黑麻油爆香薑片至金黃色。
放入蝦子,加入做法(1)拌炒，再加入鹽1/3匙、米酒半罐。
燉煮約5分鐘盛盤即可。 ...
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