「媽媽廚房--涼拌小菜類vs豆腐類/沙拉」分類相關日記 @bell lo

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雞肉豆腐

2008112521:16

材料:
雞胸肉一片, 豆腐一塊, 混合蔬菜適量, 薑末少許, 蒜末少許, 蛋一顆調味料:
鹽一茶匙, 天然味精（柴魚粉Hondashi）胡椒粉少許, 太白粉, 水一杯醃料:
太白粉少許, 酒少許, 鹽少許作法
1. 雞胸肉切成1.5cm左右大小的方塊, 用醃料稍微醃個15分鐘
2. 豆腐也切成1,5cm左右的方塊
3. 首先加一大匙油, 油熱後薑蒜末爆香 (做菜第一原則別忘了﹗） [BR...

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鍋塌豆腐

2008112521:15

材料：　
盒裝豆腐1盒（淨重約400g），麵粉半杯，蛋1個，雞高湯（chicken broth）1杯，薑末半小匙，蔥一支（切末或斜段），醬油1大匙，鹽適量。
炸油半鍋。做法：　
1. 蛋打勻成蛋汁，燒熱炸油。豆腐切成大約3x5公分、1公分厚的片狀，將豆腐片一一沾上麵粉，裹一層蛋汁，放進油鍋炸至兩面金黃，撈出，放在廚房紙巾上吸油備用。
2. 炒鍋加熱少許油，炒香蔥薑末，加入雞高湯、醬油與鹽，然後放入豆腐燒煮入味即可。站長注： [BRBR...

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第一豆腐

2008112521:14

材料1：
洋蔥適量肉絲2兩
嫩豆腐１盒蛋白半個
蒜末1/2茶匙香菜1小把
紅辣椒1根青蒜1小段
瑪琪琳少許糖1/2茶匙
黑豆鼓1茶匙綜合調味醬汁
太白粉適量鹽少許材料2：
嫩豆腐１盒肉絲2兩蒜末1/2茶匙
紅辣椒1根洋蔥適量黑豆鼓1茶匙
香菜1小把青蒜1小段瑪琪琳...

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香煎豆腐

2008112521:13

*材料:
板豆腐1盒
蔥段1/3杯 <調味料> <註1> 醬油
香油
糖
水做法:
1. 熱油鍋後，入豆腐將兩面煎至金黃色
2. 加入蔥段略炒
3. 加入調味料小火慢煮至湯汁減少即可 <註2> <註> 1. 調味料部分用量就沒寫了….因為我都是把所有調味料先在小碗中調勻至想要的味道後才入鍋的。不過直接嚐調味料時味道要重一些，這樣下鍋煮...

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荷葉豆腐（4人份）

2008112521:12

材料：
（1）蛋豆腐2盒、荷葉1片、干貝1粒、蔥花、太白粉水適量。
（2）刺參1/4條（切丁）、草蝦仁4尾（汆燙後洗淨）、蚵8粒、蟹腿肉8支（汆燙後洗淨）、魷魚丁2大匙、生香菇2朵（切丁），豬肉丁1.5大匙、三色蔬菜2大匙。調味料：
蠔油3大匙、水2大匙、蒜2粒（切末）、柴魚精1小匙、醬油1小匙、糖1/4小匙、香油少許。做法：
1.荷葉洗淨、汆燙；干貝汆...

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海皇豆腐煲（4人份）

2008112521:11

材料：
蛋豆腐2盒、海參1條、蟹腿肉8支、草蝦仁8尾、生干貝4顆、花枝（切薄片）4片、草菇4粒、高湯2杯、蔥段4段、薑3片、辣椒1條（切薄片）、紅蘿蔔片、碗豆片、炸油、香油、雞蛋粉（或低筋麵粉）及太白粉水各適量。調味料：
蠔油1大匙、鮮味露1大匙、胡椒粉、糖、米酒各少許。做法：
1.海參（切厚片）、草蝦仁（去殼挑除腸泥）、生干貝（對半切）、花枝片及蟹腿肉汆燙後洗淨，...

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三色豆腐

2008112521:10

材料
豆腐、彩色甜椒、蔥、香菇、蝦米、雞胸肉。調味料
鹽、薑片、麻油。
作法
香菇及蝦米分別用水泡軟。
豆腐、彩色甜椒、香菇分別切塊備用。
雞胸肉川燙、待涼後切片。
熱鍋入麻油，爆香蝦米、香菇及薑片，之後再入豆腐、彩色甜椒及蔥段，以大火略為拌炒，加入調味料即可。 ...

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湯匙豆腐

2008112521:09

材　料
盒裝嫩豆腐　1盒
綠花菜　1朵
玉米粉　1/2小匙
香菇精　適量
鹽　適量
香油　少許
黑胡椒粒　少許
壼底油　少許作　法
1.嫩豆腐用紗布袋壓去水分，再加香菇精、鹽、香油、玉米粉拌勻，即為餡料。
2.以瓷器湯匙作為模具，湯匙內抹上少許香油。取適當餡料放於湯匙上，移入蒸籠以中火蒸約...

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清香豆腐

2008112521:07

材料
厚片木棉豆腐2塊
圓榨菜50公克
薑1塊
九層塔少許
調味料
香油3大匙醬油2大匙作法
1. 豆腐用紗布擦乾水分，放盤中。
2. 榨菜、薑、九層塔切碎撒在豆腐上，再淋上醬油。
3. 食用時，再淋上加熱的香油。備忘錄
豆腐應選用新鮮的厚片木棉豆腐，才能讓這道菜的美味顯露無遺，口口清香。食譜初看不怎麼樣，但一嘗到榨菜和九層塔混合的香味，驚為天人...

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蘇格蘭桂花香豆腐

2008112521:06

材料：
豆腐一塊
海苔一大片
起司片一片
奶油適量
芝麻適量
蜂蜜一小匙
桂花醬適量
太白粉適量作法：
1將豆腐橫切三刀，第一層放海苔，第二層放海苔、起司片，第三層再放海苔
2.再抹上溶好的奶油，並灑上芝麻
3.烤箱250度預熱後，放入豆腐，烤至表面成金黃色就O...

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