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材 料
盒裝嫩豆腐 1盒
綠花菜 1朵
玉米粉 1/2小匙
香菇精 適量
鹽 適量
香油 少許
黑胡椒粒 少許
壼底油 少許
作 法
1.嫩豆腐用紗布袋壓去水分，再加香菇精、鹽、香油、玉米粉拌勻，即為餡料。
2.以瓷器湯匙作為模具，湯匙內抹上少許香油。取適當餡料放於湯匙上，移入蒸籠以中火蒸約5分鐘。
3.另起一鍋滾水，放入綠花菜川燙，取出後置於盤中。
4.將香味四溢的湯匙豆腐整齊倒扣盤中間，最後以太白粉水勾芡調味後的湯汁淋在湯匙豆腐上即可。
料理秘訣：
．豆腐瀝乾一些會比較好做，可用兩層的紗布包住豆腐抓乾，餡料會比較好操作。
變化：
麵腸切小片，用來炒酸菜，風味絕佳。
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