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材料：
（1）蛋豆腐2盒、荷葉1片、干貝1粒、蔥花、太白粉水適量。
（2）刺參1/4條（切丁）、草蝦仁4尾（汆燙後洗淨）、蚵8粒、蟹腿肉8支（汆燙後洗淨）、魷魚丁2大匙、生香菇2朵（切丁），豬肉丁1.5大匙、三色蔬菜2大匙。
調味料：
蠔油3大匙、水2大匙、蒜2粒（切末）、柴魚精1小匙、醬油1小匙、糖1/4小匙、香油少許。
做法：
1.荷葉洗淨、汆燙；干貝汆燙後抓絲；調味料調勻略煮後勾薄芡；蛋豆腐對半切薄片備用。
2.材料（2）拌勻待用。
3.將荷葉平鋪於蒸盤內，續鋪上蛋豆腐、做法2.拌勻之食材及淋入煮好之調味料，荷葉包裹後置電鍋內蒸約15分鐘。
4.入味後取出，撒上干貝絲及蔥花即可享用。
特色：
荷葉的清香，蛋豆腐的鮮美，再搭配上各式食材、配料的提味相佐，數種風格、別緻的味道，在蒸籠的加熱薰陶下，互混互滲相融於蛋豆腐內，激盪出令人無法抗拒的鮮濃好滋味。
師傅一點訣：
若想快速料理此菜肴也可使用微波方式，將包裹好的荷葉豆腐置於微波盤內，蓋上保鮮膜微波約6分鐘即可。
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