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材料1：
洋蔥適量 肉絲2兩
嫩豆腐１盒 蛋白半個
蒜末1/2茶匙 香菜1小把
紅辣椒1根 青蒜1小段
瑪琪琳少許 糖1/2茶匙
黑豆鼓1茶匙 綜合調味醬汁
太白粉適量 鹽少許
材料2：
嫩豆腐１盒 肉絲2兩 蒜末1/2茶匙
紅辣椒1根 洋蔥適量 黑豆鼓1茶匙
香菜1小把 青蒜1小段 瑪琪琳少許
綜合調味醬汁：
蠔油1茶匙 醬油膏1茶匙 胡椒粉少許
太白粉水1/2茶匙 甘草粉少許 黑醋少許
糖1/2茶匙
醃料：
蛋白半個 鹽少許 糖1/2茶匙 太白粉適量
作法：
1. 豆腐切適當塊狀、蒜苗切花、蒜頭、洋蔥切末、辣椒切丁備用
2. 肉絲以蛋白、鹽、糖、太白粉醃過備用
3. 起鍋將豆腐炸至金黃撈出，原鍋將肉絲過油
4. 加入蒜花、辣椒末、黑豆鼓、蒜頭末、洋蔥末一起爆香，倒入水、綜合調味醬汁拌勻成配料
5. 放入豆腐略煮2-3分鐘，待豆腐入味時芶薄芡，起鍋前淋入香油盛盤，灑上香菜末即可
第一豆腐
※炸豆腐時最好用中高溫油，這樣會使豆腐表面形成一層硬殼，讓豆腐的水份不會流失而破壞豆腐的口感
※豆腐因為用半煎半炸的方式來料理，因此最好加上鍋蓋悶炸這樣才不會產生油爆，若鍋中聲音變小的時候，代表豆腐即可撈出
※在料理前可先將所有調味料調勻成調味醬汁，這樣可節省時間也不會造成甜鹹不均而破壞了口感
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