「媽媽廚房--涼拌小菜類vs豆腐類/沙拉」分類相關日記 @bell lo

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涼拌海鮮青木瓜絲

2013100911:28

青木瓜去除表皮，再刨成絲狀將蒜頭切成末小蕃茄切成1/4大小洋蔥切絲香菜切成末 &nb...

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涼拌山藥麵

2013100711:27

將山藥去皮，切或以削絲刀削成細絲狀 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 將山藥絲捲放在盤中，淋上柴魚醬油，灑上七味粉、蔥花和黑芝麻即可 ...

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涼拌和風海鮮沙拉

2013100109:47

將洋蔥切成片後，以鹽抓捏一下去腥辣西洋芹洗淨後切成細斜片，小黃瓜也切成片將中卷燙一下撈起，從頭拔肚腸出並去掉肚中的透明軟骨，切成圈狀 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 料理: ...

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蟹肉蘆筍古司古司沙拉

2009061118:46

所需材料：新鮮蟹腿 ... 240g 綠蘆筍 ... 80g 古司古司 ... 200g 紅椒 ... 33g 黃椒 ... 33g 青椒 ... 34g 義大利巴西利碎 ... 20g 紅蘿蔔 ... 1片新鮮羅勒葉 ... 6片特級橄欖油 ... 1/2杯綜合萵苣葉 ... 4小束檸檬汁 ... 4茶匙杏仁片 ... 少許鹽 .....

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蟹粉嫩豆腐

2009060812:57

所需材料：洋蔥 ... 4兩紅羅蔔 ... 1.6兩蟹肉 ... 6兩黃薑粉 ... 1g 蔥油 ... 60c.c. 芙蓉豆腐 ... 6塊胡椒粉 ... 適量米酒 ... 適量薑水 ... 適量高湯 ... 500c.c. 作法步驟：洋蔥切末、紅羅蔔刮成泥、蟹肉蒸熟備用。起油鍋放入蔥油、洋蔥末、紅羅蔔泥、蟹肉以大火快炒，油滾時改文火熬成稠狀，加入黃薑粉。芙蓉豆腐切成六塊，加入熬好的蟹粉、高湯1大杯以大火煮滾，改慢火煮10分鐘即可。 ...

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油醋沙拉（4人份）

2009031009:18

材料： A.熟（水煮）雞胸肉60克、紅番茄1顆、奇異果1顆、黃甜椒1/4顆、葡萄乾10克B.廣東A菜半棵

調味料：洋蔥末1大匙、橄欖油1大匙、橄欖醋（或米醋）2大匙、細黑糊椒粒1/4茶匙、鹽1/4茶匙、糖1茶匙

做法： 1.用冷開水將紅番茄、黃甜椒、廣東A菜洗淨，奇異果削皮；材料A切丁備用。2.將調味料先調好，淋在材料A上，充分拌勻。3.取生菜葉包裹沙拉食用。營養分析（1人份）熱量211.3cal 蛋白質8.8g &...

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活力醋果汁（4人份）

2009031009:16

材料：葡萄20顆、紅蘋果1顆、紫高麗菜30克、蜂蜜醋1大匙、冷開水250cc、檸檬汁1茶匙、果糖1大匙

做法： 1.葡萄、紫高麗菜洗淨，紫高麗菜撕成小片。2.蘋果洗淨、去果核，切成小塊泡鹽水備用。3.所有材料入果汁機攪打成汁即可。 ps: 貼心建議：果渣可不瀝除，連同果汁一起喝，增加纖維質。營養分析（1人份）熱量75.1cal 蛋白質0.6g 脂肪0.2g ...

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香草沙拉醬汁

2009030616:45

▊材料：洋香菜碎1大匙、小茴香切碎適量；鹽、黑胡椒粗粉、糖各適量；菠菜葉3片、美乃滋5大匙、水果醋適量。 ▊做法：用果汁機將所有材料打勻即可。

營養分析：香草沙拉醬汁：熱量174.1卡、蛋白質0.6公克、脂肪16.5公克、醣類6.4公克、膳食纖維0.2公克、膽固醇8.5毫克、維生素C0.6毫克、鈣7.7毫克、鐵0.3毫克 ...

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萵苣生菜海鮮凍 2人份：

2009030616:43

▊材料：生菜70克、高湯300毫升、吉利丁15克、鯛魚肉300克、蝦仁6隻、花枝片4片、蛤蠣肉40克；小茴香切碎適量；鹽、黑胡椒粗粉、糖各適量。 ▊做法：1.生菜洗淨剝片裝盤備用，水煮開把海鮮料切成小丁川燙至熟備用。2.高湯煮開後，放入吉利丁溶解，加入鹽、黑胡椒粗粉、糖調味。3.將煮好的湯汁先倒入模具中少許，加上小茴香粉少許，放入海鮮料後，再將剩餘的湯汁倒入放冰箱冷卻。4.成凍後，倒出切厚片，放入生菜盤內淋上醬汁即可。

營養分析：萵苣生菜海鮮凍：熱量187.5卡、蛋白質36.2公克、脂肪0.7公克、醣類7.5公克、膳食纖維0.7公克、膽固醇224.7毫克、維生素C16.2毫克、鈣87.1毫克、鐵0.6毫克 ...

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涼拌牛蒡

2009030417:02

材料: 牛蒡一根.黑芝麻.鹽.糖.白醋.鰹魚粉.香油.醬油少量. 　　

做法: 牛蒡去皮斜切成薄片再切成絲.或直接用刨刀刨牛蒡片也可以.也可以用削鉛筆的方式削. 牛蒡削好還沒煮以前都泡在水中才不會變黑. 牛蒡盡量切細一點口感較好. 黑芝麻先用乾鍋小火炒熟備用. 煮一鍋水滾後放入牛蒡絲煮約五到八分鐘撈出來.放涼盡量擰乾水分. 牛蒡拌入糖.醋.香油.鹽.柴魚粉.黑芝麻.醬油醃一會既可食用.

Ps:煮牛蒡的水別倒掉.可以當牛蒡茶.冰涼後很好喝. 醬油少量...

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