白葡萄蛋奶酥

2009031517:09
所需材料：
明膠粉 ... 4大匙
白葡萄汁 ... 1杯
白葡萄酒 ... 4大匙(或香檳)
蛋白 ... 4個
糖 ... 80克
A 料  藍莓罐頭 ... 1/2罐  糖 ... 1大匙  玉米粉 ... 1小匙(或太白粉)

作法步驟：
  1. 明膠粉和葡萄汁調勻，隔水加熱到溶化，加入葡萄酒拌勻。天氣熱時要將之冷藏到稍有凝結感，但不可真的凝結。
  2. 蛋白打起泡，再加糖打到溼性發泡，加上項的葡萄膠汁合物輕輕拌勻。
  3. 倒入模型中，冷藏到完全凝結。食用時，須把模型放在溫水裡漏一下才能扣出。
  4. A 料拌勻，一煮沸即熄火，放涼即是藍莓調味汁。可淋在蛋奶酥上食用。
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