蔭豉豆腐

材料：
豆腐、豆豉、蔥花、薑末、蒜末、紅辣椒末。

調味料：
鹽、醬油、味精、米酒、糖、胡椒粉、太白粉水。

作法：
1..豆腐洗淨，一開四成長條狀，泡鹽水備用。
2..熱油鍋，煎豆腐至兩面呈金黃色後，取出備用。
3..鍋入油，炒香豆豉、薑末、蒜末、紅辣椒末，入調味料、水1碗、豆腐，略煮入味，至湯汁略乾，取出豆腐擺盤。
4..鍋入香油，炒香蔥花，澆淋豆腐上即可。