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越南式牛骨湯

2008112809:41
準備材料：牛骨,洋蔥一顆,薑一塊(不用太大),八角四到六個 調味料：酒,鹽,雞粉 烹調時間：六個小時 做法：先將水煮滾放牛骨去血水,把水換掉換一鍋水,將洋蔥上頭切十字不要切到底,差不多一半就可以了,將洋蔥,薑,酒不用太多及八角都放入鍋中一起煮開然後再關小火蓋鍋蓋,熬個4-6小時後味道都出來時就可以了,要吃時將洋蔥,薑,八角都拿出來,再加入調味料鹽跟雞粉,雞粉要稍微多一點才會有越南當地的湯頭味道出來,這個湯很清爽,可以加入菠菜,或是牛肉丸,或是麵,牛骨也可換成牛尾 小秘訣：如果...
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預防感冒的山藥蓮藕雞湯

2008112720:17

材料
小翅、小腿、山藥塊80元量、蓮藕4節(洗淨切片)、大蒜10顆(打扁)
調味料
鹽巴

做法
1.熱一鍋滾水，川燙雞翅和小腿去血水後洗淨備用
2.煮備一個內鍋，將所有材料、調味料都放進去，再加開水滿過材料
3.放入大同電鍋，外鍋一杯水，半個小時候，香噴噴的雞湯就可以上桌了。
PS
鹽巴請依照個人放水量來調整。
紫色的湯是因為加了紫色山藥哦。

小常...
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羅宋湯

2008112714:44
  材料：（一人份） 奶油10g、洋蔥15g、胡蘿蔔丁15g、馬鈴薯丁15g、白蘿蔔丁15g、牛高湯300g、牛肉丁20g、高麗菜40g、蕃茄丁（去皮、籽）15g、黑胡椒粉0.2g、月桂葉1/2張、鹽酌量、Sour Cream15g 作法： 蕃茄頂用刀劃十字，用熱水燙，再用冷水泡，即可去皮
用小火融解奶油，加洋蔥丁炒軟，加胡蘿蔔丁、馬鈴薯丁、白蘿蔔丁炒熟
放入牛高湯煮開15分鐘，轉小火放入牛肉丁、高麗菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂葉、小火煮15分鐘 ...
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法式洋蔥農湯~

2008112714:43
材　料:
洋蔥 1個
奶油 50公克
低筋麵粉 30公克
濃高湯 1000㏄ 調味料:
起司粉 1大匙
鹽 2小匙
胡椒粉 1小匙 做　法:
1.洋蔥切絲，與奶油一起用小火炒至微黃，再煮至洋蔥焦黃熟爛。
2.取少許高湯，將炒熟的低筋麵粉溶解、拌勻備用。
3.將高湯倒入作法1的材料中，煮至呈濃稠狀，再加入調味料及作法2的材料，用小火煮滾即可。
4.食用時可...
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酸菜鴨肉湯

2008112714:42
【材　料】
鴨 1隻
客家鹹菜 225公克
冬菜干 38克
米酒 半瓶
薑片 5片
水 1800㏄
【調味料】
鹽 1大匙
雞精粉 2大匙
【做　法】
1.土番鴨剁小塊，放入滾水汆燙2～3分鐘去雜質血水，再用冷水清洗殘渣備用。
2.客家鹹菜用冷水洗淨瀝乾，剁成5公分小段備用。
3.取一深鍋，倒入1800㏄的水，加入作法1的鴨肉塊及作法2的...
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玉米濃湯~

2008112714:41
  準備材料:
奶油1匙
玉米粒罐頭*1
玉米醬罐頭*1
洋菇15垛(切片)
洋蔥1小碗(切)丁
麵粉1碗
蛋2~3顆(打散)
高湯或水
鮮奶油50cc
黑胡椒粒
鹽
作法:
1.起油鍋加入奶油.洋蔥.洋菇爆香,加入麵粉炒10秒.
2.加高湯或水攪拌均勻(水要是冷的),
煮沸加入作法1和玉米粒.玉米醬....
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紅色麻辣鍋底

2008112714:40
紅色麻辣鍋底◎特色：濃香勁辣，暖身夠味。麻辣火鍋是寒冷冬天最暖身的火鍋湯底。麻辣火鍋的湯底分為老料以及紅湯。老料是市面上常見麻辣醬，而紅湯則須自行熬製。自製老料及紅湯，紅湯可以自行簡單熬製，最重要的關鍵是掌握香料。這些香料到中藥行買能買到只要細細熬煮，就可以熬出正統紅湯
●適合搭配沾醬：蒜末、醋以及麻油混合即可 紅色麻辣鍋底~
◎材料：麻辣醬適量，豬油及沙拉油各8大匙，薑片及蒜仁各半碗，
...
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古早味麻辣鍋

2008112714:39

　
湯底材料： 大骨頭 1付
蔥 4根
水 12碗
鹽 1茶匙
鴨血 2塊
麻辣油(見右欄) 2杯 火鍋料： 洞豆腐、酸菜、茼蒿、大白菜、粉絲、大腸、豬肉、牛肉、羊肉、蝦餃、燕餃、魚餃等，依個人喜好而定 作法： 大骨頭與鴨血分別以沸水滾燙，去腥後瀝乾鴨血放涼後切塊，蔥切段。
大骨頭放入七層中式炒鍋，加八分滿水，以中...
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麻辣火鍋湯底

2008112714:38
許多人對麻辣鍋的喜愛簡直是上癮了，而麻辣鍋的湯底各家配料不一，在香港的網站上看到了這麼一個湯底的做法，其中的配料可以依個人的喜好做調整，就可以吃到自己喜歡的麻辣鍋口味了........ 麻辣火鍋湯底 材料:
牛骨、沙拉油、 花椒粒、 蔥段、 薑片、 花椒粉、 辣椒粉、酒、辣豆瓣醬、甜酒釀、中藥(紫草、桂皮、八角、大茴香、小茴香、甘草）、醬油3大匙 沾料：白醋＋青蒜末＋香油 製法:
1./高...
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青木瓜燉排骨~

2008112714:36
材料:
一顆青木瓜 七片薑 半斤排骨 做法:
排骨先煮半小時再下薑再下青木瓜
約二十分鐘後息火加入少鹽少味精 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 還有另一道作法(原住民的料理哦)
這也是原住民作月子的湯品 材料
一味四物 青木瓜 排骨 作法:
1.四物先熬半小時
2.下排骨二十分鐘(排骨要先燙過)
3.下青木瓜二十分鐘 這樣一道美味的燉品 [...
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