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鳳梨苦瓜雞湯

2008112623:43
材料：
Ａ.醃（鹹）鳳梨罐頭１瓶／苦瓜（大）１調／雞肉半隻或（腿肉２隻）
Ｂ.鹽／香菇精（味精） 作法：
１．將雞肉洗淨燙過備用．
２．用一鍋水將材料Ａ放入煮至水滾,調至小火滾３０分,
再加入材料Ｂ煮數秒即可． ...
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冬瓜排骨湯

2008112623:42
材料：
冬瓜／排骨／薑／蛤俐10~15個／鹽 作法：
１．冬瓜切塊狀．薑切片４片．排骨洗淨燙過備用．
２．用一鍋水放入排骨．薑片煮滾,再放入冬瓜煮至軟,
再放入蛤蜊．鹽調味即可． ＊蛤蜊有帶鹹味,調味時請注意． ＊加入蛤蜊可以使湯頭清爽鮮甜． ...
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香菇肉粳湯

2008112623:41
  材料：
乾香菇／豬攪肉／白筍絲／太白粉／鹽／味精／高湯（水）
材魚片或（烹大師）／蒜泥／香菜／白胡椒粉／黑胡椒粉 調味醬料：
醬油／黑醋／香油 作法：
１．乾香菇泡水至軟切絲,香菜切末
２．用一個碗放豬攪肉加上鹽．味精．白胡椒粉太白粉１匙醃１５分,再將肉捏成小肉條備用．
３．用一個鍋子放入高湯．乾香菇．白筍絲．煮至滾,
再...
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排骨芋頭湯

2008112623:40
材料：
ａ排骨／芋頭／撥皮蒜頭１５棵／高湯／
ｂ鹽／香菇精（塊）／蛤蜊２０個 作法：
１．將排骨．芋頭分別炸過備用
２．鍋中放入高湯和材料ａ,煮至水滾,調小火煮２５分
３．再放入材料ｂ煮至蛤蜊開了即可． 烹調小密訣：
＊煮的過程中不可一直攪拌（預防芋頭和蒜頭破裂）
＊蛤蜊帶鹹味,鹽不可加太多． ...
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砂鍋魚頭作法~

2008112623:33
  材料：
大魚頭１個／乾冬蝦／材魚片／玉米／大白菜／蕃茄／高湯／小魚乾１小把
沙茶醬／火鍋料（依個人喜好添加）／蔥／鹽／烹大師／肉片 作法：
１．大魚頭洗淨沾地瓜粉炸至金黃色備用
２．起油鍋放蔥爆香,乾冬蝦．小魚乾爆炒數秒,再加入半瓶沙茶醬炒１分鐘
３．倒入高湯,材魚片．玉米,煮至水滾調至中小火煮３０分．
４．準備砂鍋,鍋中鍋底放大白菜,放再放入所有的材料（一半）煮開,就可上桌． ＊其他食材上桌後,...
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蒜頭香菇雞作法～

2008112623:30
  材料：
ａ．剝皮蒜頭２０顆／香菇（小垛）１５～２０垛／雞腿１隻／
ｂ．蛤蜊１５個／鹽／香菇精（味精） 作法：
１．先將腿肉洗淨燙過備用,
２．一鍋水放入ａ材料,水滾調至小火煮３０分,
３．再加入材料ｂ煮至蛤蜊開了即可． 烹調小祕訣：
１．烹調過程不要一直攪拌,不然會導致蒜頭破裂．
２．蛤蜊帶點鹹味,所以鹽要少放．
３．蒜頭可以先用油爆到金黃色,再入鍋煮． ...
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黑輪湯作法～

2008112623:28
材料：
白蘿蔔 1條 ／甜不辣(長條形) 300公克 ／油豆腐 300公克
魚丸 300公克 ／雞卷 1條 調味醬料：
蝦皮 1杯 ／鹽 1/3大匙 ／糖 1大匙 ／高湯 5杯 ／水 5杯 沾醬：辣椒醬 1/3杯 ／味噌 1/2杯 ／糖 1/4杯 ／在來米粉 2大匙
　
＊將所有沾醬材料全部調勻煮開即為甜不辣沾醬。
１．將白蘿蔔洗淨去皮切塊、雞卷切斜片；甜不辣、油豆腐、魚丸洗淨備用。
２．將高湯調...
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