酸菜鴨肉湯

【材　料】
鴨 1隻
客家鹹菜 225公克
冬菜干 38克
米酒 半瓶
薑片 5片
水 1800㏄
【調味料】
鹽 1大匙
雞精粉 2大匙
【做　法】
1.土番鴨剁小塊，放入滾水汆燙2～3分鐘去雜質血水，再用冷水清洗殘渣備用。
2.客家鹹菜用冷水洗淨瀝乾，剁成5公分小段備用。
3.取一深鍋，倒入1800㏄的水，加入作法1的鴨肉塊及作法2的鹹菜和冬菜干、米酒、薑片，蓋緊鍋蓋開中火煮約45分鐘，最後再加入所有調味料即可。