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許多人對麻辣鍋的喜愛簡直是上癮了，而麻辣鍋的湯底各家配料不一，在香港的網站上看到了這麼一個湯底的做法，其中的配料可以依個人的喜好做調整，就可以吃到自己喜歡的麻辣鍋口味了........
麻辣火鍋湯底
材料:
牛骨、沙拉油、 花椒粒、 蔥段、 薑片、 花椒粉、 辣椒粉、酒、辣豆瓣醬、甜酒釀、中藥(紫草、桂皮、八角、大茴香、小茴香、甘草）、醬油3大匙
沾料：白醋＋青蒜末＋香油
製法:
1./高湯－牛骨熬7~8小時
2./ 鍋底－熱油鍋下多點沙拉油，先炒花椒粒、蔥段、薑片，熄火待稍冷，放花椒粉、辣椒粉炒一下。開火，加酒、辣豆瓣醬、甜酒釀、中藥(紫草、桂皮、八角、大茴香、小茴香、甘草、共10元中藥店配)，熬一下，放入高湯燒開，放入醬油3大匙，再熬5~6小時，過濾去渣。
*喜歡吃麻辣鍋的人可以多做一些，分小包冷凍備用。
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