材料:
牛蒡一根.黑芝麻.鹽.糖.白醋.鰹魚粉.香油.醬油少量.
做法:
牛蒡去皮斜切成薄片再切成絲.或直接用刨刀刨牛蒡片也可以.也可以用削鉛筆的方式削.
牛蒡削好還沒煮以前都泡在水中才不會變黑.
牛蒡盡量切細一點口感較好.
黑芝麻先用乾鍋小火炒熟備用.
煮一鍋水滾後放入牛蒡絲煮約五到八分鐘撈出來.放涼盡量擰乾水分.
牛蒡拌入糖.醋.香油.鹽.柴魚粉.黑芝麻.醬油醃一會既可食用.
Ps:煮牛蒡的水別倒掉.可以當牛蒡茶.冰涼後很好喝.
醬油少量就好只是取其味道.不要讓牛蒡變黑色.
另一個作法
材料：牛蒡1條（40公分）白芝麻少許
白醋水：白醋3大匙、開水3杯
滷汁：龜甲萬鮮美露4大匙、果糖1.5匙、開水1杯（230cc）
做法：
1.牛蒡洗淨用菜瓜布輕刷表皮。
2.橫切段後再切成粗絲。
3.將牛蒡放入白醋水中，浸泡20分鐘後，從醋水中撈出，放入滷汁中。
4.滷汁煮滾後轉小火煮，煮至剩下少許湯汁後熄火即可
5.可放冰箱儲存，食用時撒上白芝麻。
料理秘訣：
白醋水可避免牛蒡絲氧化變黑。
牛蒡外皮營養成分高，不需削皮，準備乾淨菜瓜布刷淨即可。
