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火雞絲蘋果西芹沙律

2009030323:16
材料 煙 火 雞 脾 肉 （ 加 工 產 品 ） 1 隻
蘋 果 1 個
西 芹 4 兩
乾 提 子 適 當 調味料 沙 律 油 2 湯 茶 匙
鹽 1/3 茶 匙
胡 椒 粉 少 量   做法 把 美 國 火 雞 脾 肉 切 成 粗 絲 。 西 芹 撕 筋 後 ， 用 凍 水 沖 淨 ， 再 吸 乾 水 份 ， 切 成 小 段 備 用 。 蘋 果 連...
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牛肉芋絲雜菜沙拉

2009030316:21
材料 芋 頭  1/2 個
火 鍋 用 的 牛 肉 片 250 g
馬 鈴 薯 2 個
南 瓜 120 g
西 蘭 花 1/2 個
紅 甜 椒 1 個
生 菜 適 量 調味份量 日 本 醋 1/3 杯
豆 瓣 醬 1 ~ 2 茶 匙
砂 糖 1 茶 匙
白 芝 麻 少 許 做法 將 芋 絲 切 成 容 易 入 口 的 長 度 ， 灼 熟 ； 馬 ...
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草莓水果沙拉

2009030116:17
很多人都愛吃季節水果，各有不同的風味，但是往往把新鮮的水果稍微改刀處理，或是做成點心料理，不但可以方便就食，也可以引起小朋友的興趣，多吃水果，所以水果是最容易小兵立大功的食材，而處理的原則，只要注意到色彩搭配，及口味的調合就好；今年我想用冬季到初春品質最好的草莓來做點心，有點像是綜合水果盅，但特別的是它的醬汁，我也用草莓加優酪乳來串連，酸酸甜甜的，口感會有很多層次，而草莓的香氣也會滿滿一盤，   材料：蘋果半個火龍果半個草莓一盒約十二顆柳丁二顆 調味料：原味優酪乳約50cc鹽少許 作法：1.將蘋果去核，切丁，泡鹽水備用；火龍果去皮切丁，柳丁切成六瓣，去皮，切丁；草莓六顆切半備用。2.將六顆草洗淨去蒂，和...
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芒果鮪魚沙拉

2009030115:53
若要芒果來做料理，當然首選是愛文芒果，香氣濃，甜度佳，軟硬適中，芒果非常適合做甜點，但和海鮮類也很搭配，有時我會宴客時會炒一盤蘆筍芒果蝦仁，非常受歡迎，賣相也佳，但要注意拌炒時不要把芒果炒爛了；偶然機會中，我從舅媽的娘家那裡學來這一道沙拉，發現又油又鹹的鮪魚，居然把芒果反襯的異常鮮甜，最主要是這道料理真的很簡單，幾分鐘搞定，一定要學會，請客或自己在家做都很討喜。 材料：蘿蔓生菜一棵愛文芒果二顆油漬鮪魚罐頭一罐 調味料：橄欖油二湯匙黑胡椒少許 作法：1.蘿蔓生菜洗淨切小段，放入大碗中備用；愛文芒果去皮切塊放碗中，鮪魚攪碎放入碗中。2.加入橄欖油及黑胡椒略拌即可上桌。 貼心提醒：1.罐頭鮪魚己有鹹度，不用再加鹽。2...
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涼拌黃瓜捲

2009030115:25
材料：小黃瓜三條火腿片3片洋蔥1/4個紅蘿蔔1/3條蒟蒻絲半包大蒜二顆 調味料：鹽２小匙醬油2大匙醋2大匙糖1小匙麻油1小匙   作法：1.小黃瓜切成四段，以鹽略抓，靜置約15分鐘備用；火腿，洋蔥及紅蘿蔔切絲備用．2.大蒜切碎，加入醬油，醋，糖，1大匙冷開水，及麻油，調勻成醬汁備用．3.待小黃外表略軟化後，以橫刀削蘋果的方式，環切小黃瓜，成薄片，去掉中心瓜瓤的部份，再將小黃瓜捲包洋蔥，火腿，紅蘿蔔及蒟蒻絲，排入盤中4.淋下預先調好的醬汁即可   ...
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髮菜豆腐捲

2009022722:14
  材料：
髮菜1碗 板豆腐2塊 蝦皮2大匙 香菇3朵 韭菜2兩 豆腐皮3張 太白粉1大匙 調味料：
鹽1/2小匙 黑胡椒粉1/2小匙 麻油1小匙 做法：
1.豆腐去硬皮後放入容器中，韭菜切末放入容器中，蝦皮沖洗後，瀝乾水分放入容器中，香菇切末。
2.髮菜略泡一下後取出，切成細末放入容器中，黑胡椒粉、太白粉、麻油調味拌勻，成為餡料備用。
3.取一張豆腐皮切成適當大小，並包入適量的餡料後，捲成長條，用麵糊封口，在外...
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三絲豆腐羹

2009022722:13
  材料：
豆腐絲、香菇絲、竹筍絲、肉絲、蔥花。 調味料：
醬油少許（著色）、鹽、糖、味精、胡椒粉、太白粉。 作法：
1..將豆腐絲、竹筍絲、肉絲分別沸水。
2..鍋入油，炒香香菇絲、蔥花，下入竹筍絲、肉絲、高湯、調味料煮開。
3..鍋入太白粉水，豆腐絲略煮。
4..起鍋，滴香油，入圓水盤。 ...
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燴豆腐

2009022722:12
材料：
豆腐、瘦肉片、香菇片、竹筍片、胡蘿蔔片、蔥段。 調味料：
鹽、醬油、味精、太白粉。 作法：
1..豆腐洗淨，一開四成長條狀，泡鹽水備用。
2..熱油鍋，煎豆腐至兩面呈金黃色後，取出備用。
3..肉片入少許醬油醃漬，以太白粉水拌勻，入鍋過油或沸水。
4..竹筍片、胡蘿蔔片，分別沸水川燙。
5..鍋入油，炒香香菇片、蔥段，入調味料，水1碗煮開後，下入肉片、竹筍片、胡蘿蔔片、豆腐，略煮入味，至湯汁略...
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蔭豉豆腐

2009022722:12
  材料：
豆腐、豆豉、蔥花、薑末、蒜末、紅辣椒末。 調味料：
鹽、醬油、味精、米酒、糖、胡椒粉、太白粉水。 作法：
1..豆腐洗淨，一開四成長條狀，泡鹽水備用。
2..熱油鍋，煎豆腐至兩面呈金黃色後，取出備用。
3..鍋入油，炒香豆豉、薑末、蒜末、紅辣椒末，入調味料、水1碗、豆腐，略煮入味，至湯汁略乾，取出豆腐擺盤。
4..鍋入香油，炒香蔥花，澆淋豆腐上即可。 ...
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脆皮豆腐

2009022722:11
  材料：
豆腐、蔥花、蒜末。 調味料：
醬油、蕃茄醬、糖、味精、香油、胡椒粉、鹽。 作法：
1..豆腐一開四，成正方形，入鹽水中浸泡。
2..將太白粉、麵粉、沙拉油、蘇打粉加入適量清水，攪拌均勻成糊狀。
3..鍋入香油，將醬油、蕃茄醬、糖、味精入鍋煮開，調製沾醬；或以等量之胡椒粉、鹽入鍋炒香，入味精，調製沾料。
4..洗淨豆腐，沾粘麵粉糊，入油鍋，炸至酥脆即可起鍋，擺盤，附上沾醬。
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