材料：
豆腐、瘦肉片、香菇片、竹筍片、胡蘿蔔片、蔥段。
調味料：
鹽、醬油、味精、太白粉。
作法：
1..豆腐洗淨，一開四成長條狀，泡鹽水備用。
2..熱油鍋，煎豆腐至兩面呈金黃色後，取出備用。
3..肉片入少許醬油醃漬，以太白粉水拌勻，入鍋過油或沸水。
4..竹筍片、胡蘿蔔片，分別沸水川燙。
5..鍋入油，炒香香菇片、蔥段，入調味料，水1碗煮開後，下入肉片、竹筍片、胡蘿蔔片、豆腐，略煮入味，至湯汁略乾，取出豆腐擺盤。
6..鍋中湯汁入芡水煮開，醬油上色，滴香油，澆淋豆腐上即可。
