脆皮豆腐

2009022722:11

 

材料:
豆腐、蔥花、蒜末。

調味料:
醬油、蕃茄醬、糖、味精、香油、胡椒粉、鹽。

作法:
1..豆腐一開四,成正方形,入鹽水中浸泡。
2..將太白粉、麵粉、沙拉油、蘇打粉加入適量清水,攪拌均勻成糊狀。
3..鍋入香油,將醬油、蕃茄醬、糖、味精入鍋煮開,調製沾醬;或以等量之胡椒粉、鹽入鍋炒香,入味精,調製沾料。
4..洗淨豆腐,沾粘麵粉糊,入油鍋,炸至酥脆即可起鍋,擺盤,附上沾醬。