脆皮豆腐

材料：
豆腐、蔥花、蒜末。

調味料：
醬油、蕃茄醬、糖、味精、香油、胡椒粉、鹽。

作法：
1..豆腐一開四，成正方形，入鹽水中浸泡。
2..將太白粉、麵粉、沙拉油、蘇打粉加入適量清水，攪拌均勻成糊狀。
3..鍋入香油，將醬油、蕃茄醬、糖、味精入鍋煮開，調製沾醬；或以等量之胡椒粉、鹽入鍋炒香，入味精，調製沾料。
4..洗淨豆腐，沾粘麵粉糊，入油鍋，炸至酥脆即可起鍋，擺盤，附上沾醬。