奶油蝦仁義大利麵

2008112615:45


材料: (4人份)

蒜瓣   2粒
奶油   1大匙半
蝦仁   500g
鮮奶油  1杯半
番茄糊  1大匙
鹽、胡椒 適量
義大利麵 500g
洋香菜末 少許
作法:

蒜瓣切片,用小火在煎鍋加熱奶油,在未全融前即入蒜片,煎至蒜香外溢但蒜片未焦後,蒜片取出棄置不用。
蝦仁抹乾水分,入鍋煎到熟,盛起備用。
另於一鍋中煮水,沸騰後加鹽煮義大利水管麵。
用中火在同一煎鍋加熱鮮奶油,欲沸騰時加入番茄糊,略微攪拌後,轉小火續煮。
至汁稍濃縮後,加入煎好的蝦仁與少許鹽及胡椒。
將醬料拌入剛煮至彈牙的麵,灑上洋香菜末即可。
Tips:

從以前到現在已經為大家介紹過許多種不同的義大利麵作法,其實,義大利麵裡醬料跟麵條的配法是固定的,
例如:奶油醬會搭配水管麵,也可搭配蛋麵或Spaghetti等等;
但是他們在做蛋麵時,是不加蝦仁等海鮮材料的,這跟我們煮貢丸湯會加芹菜末而不加薑絲的情況是一樣的。
另外,凡是以海鮮為主的義大利麵,他們義大利人的習慣是不加乳酪的,所以,如果你在義大利人面前吃海鮮料理而加乳酪粉時,可是會讓他們大惑不解的哦。