薑汁燒雞

準備材料：雞腿2隻,老薑1小塊,嫩薑1小塊
調味料：胡麻油3大匙,醬油4大匙,鹽適量,糖2大匙,水1碗

做法：1.先將雞腿洗淨剁成大塊;老薑切片;嫩薑磨成薑泥備用
2.鍋中加熱胡麻油,並將老薑片一起爆至金黃,再把雞腿下鍋爆炒
3.雞肉炒到表皮熟後,將調味料加入拌炒均勻,開中火煮至湯汁自然濃稠收乾
4.將炒好的雞肉盛盤,再淋上少許磨好的薑泥即可

小秘訣：用老薑片來爆香麻油,可減低麻油的燥熱性;另外淋上嫩薑磨成的薑泥,除了因嫩薑較為清香之外,嫩薑也不像老薑辛辣,起鍋後才淋,能保有薑汁的清香味