材料
1.薑片 蔥段 米酒 醬油 高麗菜一粒(切成四等份)
2.全雞一隻(也可以用雞腿) 或三層肉(五花肉)
做法
1.將雞肉放在最下層然後是三層肉(五花肉) 最上一層是高麗菜
注入三分之一的水+酒(四分之一瓶)+醬油少許(做色)
蓋緊鍋蓋開大火 滾了之後轉文火 (最好是用陶鍋)
煮約兩小時 關火悶住
如果加入冬瓜也不錯(冬瓜要放在次的下面)
我還有吃過加入木瓜的..湯頭很棒
木瓜要八分孰的才行..
蔬果類的切半就好(以免化掉了)
注意事項
改良式的高麗菜封
雞高湯+蔥段+薑片+米酒+少許醬油
只放高麗菜或是木瓜或冬瓜
(因為肉類吃的少)
雞高湯可以跟賣鹹水雞(做熟雞的)攤子要
上面那一層油要保留
不然菜吃起來會澀澀的'
另外我們會準備沾料
就是九層塔+白醋+香油
九層塔要切碎
也可用青蒜+香菜+白醋+香油
青蒜也一樣澳切的碎碎的...
