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蜜汁美國牛肋骨

2009030316:24
材 料 美 國 牛 肋 骨 ( 約 重 一 磅 ) 洋 蔥 、 青 椒 、 紅 椒 各 1/4  個 切 絲。 醃料 糖 一 湯 匙 生 抽 1.5 湯 匙 生 粉 一 湯 匙 酒 一 湯 匙 黑 胡 椒 粉 少 許 汁料 蜜 糖 兩 湯 匙 鎮 江 浙 醋 一 湯 匙 <紅醋> ok 汁 一 湯 匙 鮮 醬 油 少 許 做法 將 美 國 牛 肋 骨 解 凍 後 ， 沖 淨 、 抹 乾 、 切 成 小 段 (...
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煎醬油美國西冷牛扒

2009030220:21
要 品 嚐 美 味 的 肉 扒 ， 除 了 上 西 餐 廳 以 外 ， 你 還 可 以 在 家 中 親 自 烹 調 ， 增 加 生 活 的 情 趣 。 優 質 的 美 國 肉 類 ， 油 花 分 佈 均 勻 ， 嫩 滑 多 汁 ， 用 作 煎 肉 扒 便 最 合 宜 。 自 製 肉 扒 方 法 十 分 簡 單 ， 而 且 價 錢 大 眾 化 。 大 家 不 妨 參 考 以 下 食 譜 ， 在 家 中 享 受 一 頓 豐 富 的 晚 餐 。 煎 肉 扒 不 但 美 味 可 口 ， 而 且 ...
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香草焗羊架

2009030220:14
西式食物也可自己泡製，並在家中或自我環境中，與致愛一邊飲紅酒、慢慢細嚐"香草焗羊架"及享受自我空間... fno1-materials.png  紐西蘭羊架  2塊(每塊大約8到9片肋骨)     迷疊香:3茶匙 蒜茸: 6-8粒 (磨成茸) 碎黑胡椒:1茶匙 鹽:1/4茶匙 麵包糠: 適量  先將羊架清洗瀝乾，用抹手紙抹淨及吸乾多剩水份 灑上少許鹽 和適量黑胡椒 把所有調味料攪勻放上羊架，蓋上麵包糠，醃至少兩個鐘 預熱焗爐，用400度華氏焗30分鐘，再用320度華氏...
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樹番茄 風味甜品

2009030220:11
材料: 樹蕃茄 280克 魚膠粉 1 湯匙 熱水 ½ 杯 淡忌廉 ½ 杯 砂糖 1 杯 凍水 ¼ 杯 蛋白 2 隻 樹蕃茄去皮切幼粒 把糖撒在蕃茄粒上，放置約30分鐘 把魚膠粉加入凍水中，再加入熱水及攪拌至溶化，待水冷卻 加入樹蕃茄，當混合物開始變濃稠時，拌入已打發至挺身的蛋白及淡忌廉 倒入碟子中或個別甜品碟中，放入雪櫃冷凍 可用新鮮士多啤梨片、新鮮藍苺、或少量淡忌廉伴碟。 ps:  如喜歡微痠口味，可少放點糖 ...
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意式肉丸意粉

2009030119:35
材料: 美 國 肩 胛 肉 （ 切 碎 ） １ 磅 蘑 菇 湯 粉 １ 包 蛋 １ 隻 牛 奶 １/２ 杯 熟 油 ２ 湯 匙 茄 醬 （ ２ 罐 ） ８ 安 士 白 酒 ２ 茶 匙 糖 ２ 茶 匙 鹽 １/２ 茶 匙 胡 椒 粉 １/ ２ 茶 匙 蒜 茸 粉 １/ ２ 茶 匙 意 大 利 粉（ 先 灼 熟 ， 過 冷 河 ） ８ 安 士 芝 士 碎 １/２ 杯   做法: １ 將 美 國 肩 胛 肉 碎 ， 蘑 菇 湯 粉 ， 蛋 及 牛 奶 放 進 大 碗 攪 拌 ， 搓 成 ２ ４ 粒 肉 丸 。 ２ 放 油 ， 將 肉 丸 放 進 鑊 裡 炸 至 金 黃 色 ， 然 後 撈 起 。 ３ 將 茄 醬 ， 白 酒 ， 糖 ， 鹽...
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芝士烤 紐西蘭紅魚

2009030119:30
材料: 紅魚柳材料： 紐西蘭紅魚柳 2公斤 麵粉 200克 雞蛋打勻 2隻 帕爾瑪芝士粉 200克   煙肉油醋汁材料： 煙腩片150克 青蔥切粒2小顆 雪莉酒醋100毫升 新西蘭橄欖油150毫升 切碎羅勒2湯匙 把魚柳切段 撒少許鹽和胡椒粉調味，在魚肉的一面蘸上麵粉後再上蛋漿，用手輕壓上一層薄芝士粉衣 把不沾鍋燒熱、放油，下魚煎至金黃色，取出再移入烤箱中以攝氏200度烤15分鐘 用平底煎鍋煎至煙腩肉香脆，將煎鍋從火上移開，加入雪莉酒醋 待酒醋隨熱力揮發掉部份後，混入餘下的橄欖油和香料，用湯匙澆酒醋汁到魚肉上 可加入薯仔、蕃茄...
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匈牙利紅酒燉牛肉

2009030116:07
這道異國料理，其實和中式的紅燒牛肉相去不遠，只是調味料以歐式香料為主，而且紅酒的風味十足，讓這道料理充滿了歐洲風情，在歐洲就像是媽媽的料理，每家的配料作法稍有不同，就算你到餐廳點的紅酒燉牛肉也各有不同的特色，是一道非常普遍的家常菜；如果你可以配上用蕃紅花煮的黃金飯，那更完美，當你家裡有開瓶喝不完的紅酒時，拿來燒牛肉，將是最好的剩餘利用價值．只要用足了時間，匈牙利紅酒燉牛肉將會讓你嚐到最濃醇的滋味。    材料：澳洲牛腱二個(約900克至1000克)紅蕃茄二個紅蘿蔔一根洋蔥半個 調味料：奶油一小塊約30克紅酒300cc鹽2小匙蕃茄醬4大匙匈牙利紅椒粉約3小匙麵粉4大匙肉桂葉4片   ...
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南洋蔬菜蝦

2009030114:59
材料：白花椰菜半顆青花椰菜半顆玉米筍約七八根四季豆約十根蕃茄一個蝦仁約十五隻大蒜二顆 調味料：魚露少許蝦醬約２小匙   作法：1.所有蔬菜洗淨切小塊備用；大蒜切碎備用；蝦仁洗淨去腸泥開背備用2.蝦醬以少許清水調勻備用3.起油鍋，爆香大蒜後放入蝦仁拌炒，再放入所有蔬菜拌炒約一分鐘後，放入魚露，調勻後的蝦醬，再拌炒約二至三分鐘至收汁即可 貼心提醒：1.因為蝦醬及魚露都有鹹度，所以不用再加鹽調味2.蝦醬不易炒散，所以要先以水調勻後再拌炒 ...
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蒜燒牛腱】---越南食譜 (6人份)

2008112917:45

材料:
A 牛腱 1公斤 B 蒜頭(去皮.整顆使用) 120g
白胡椒粒 1大匙
糖 2大匙
焦糖 2大匙
鹽 1大匙 C 水 6杯
D 奶油 1大匙 做法:
1.牛腱切5-6公分大小， 用開水燙過(洗掉血水)
2.將六杯水煮開， 放入牛腱蓋上鍋蓋， 以小火煮一小時
3.加入材料(B)續煮一小時. 等牛腱已經煮軟， 再放入奶油.略為攪拌.上桌趁熱吃 PS. ...
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越式咖哩牛腱(腩)

2008112917:38
可以搭配法國麵包或河粉. 還蠻好吃的. 所以將原食譜post上來.
食譜出自『越南美食』. 蔡月清著. 漢光出版社. 材料:
牛腩 (或牛腱) 1公斤, 切塊
紅蘿蔔 3條約400g, 切塊
洋蔥 1個約150g, 切塊 a1 咖哩粉 2大匙(我用印度咖哩粉)
a2 辣椒粉 1大匙(我用紅椒粉代替)
a3 糖 1大匙
a4 鹽 1大匙
a5 蒜頭,拍碎 2大匙
a6 紅蔥頭 2大匙[...
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