橙汁排骨醬

 
可用於魚排、豬小排骨燴醬，或炸海鮮類沾醬。
材料：柳橙．蕃茄醬．糖．鹽．水。

肉類好吃卻容易膩，柳橙的新鮮口感剛好去除這種油膩。但是柳橙本身甜味大過酸味，如果只有甜沒有酸，吃起來就會太甜，所以在這裡加上一些蕃茄醬，排骨燒煮起來在微焦中帶有酸甜，咬起來油而不膩。柳橙和蕃茄是不同滋味的水果，橙汁排骨最好吃的地方在於將蔬果的甜美熬進排骨肉中，是很經典的料理。