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紅燒牛肉麵
材料:
1.牛腩 1斤
蕃茄(大) 1顆白蘿蔔1/2條蔥2支老薑 數片 大蒜5粒 八角少許
高湯 適量
調味醬料:
辣豆瓣醬 3大匙
醬油 1/2杯 冰糖 少許 滷包 1個
2.拉麵 適量
青菜 適量酸菜 適量 蔥花 適量
作法:
(1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用.
(2) 煮一鍋熱水將牛腩汆燙過後，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝乾置於一旁。
(3) 鍋內放入沙拉油，中火爆香薑蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現。
(4) 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，並將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、滷包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為 紅燒牛肉湯。
(5) 將麵條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。
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