材料
小黃瓜兩條(切丁)、杏鮑菇三大條(切丁)、紅蘿蔔一小條(切片)
大蒜4顆
調味料
雞粉1茶匙、蠔油一大匙
做法
1.熱油鍋、爆香大蒜和紅蘿蔔片
2.加入杏鮑菇丁和調味料、1/3開水，小火煮3~4分鐘
3.再加入小黃瓜大火快炒至湯汁稍收乾即可。
PS:喜歡吃軟一點的小黃瓜，直接做法2加進去就可以了。
小常識
杏鮑菇又名鳳尾菇;
杏鮑菇營養成分豐富，富含多種維生素、大量纖維質，脂肪含量極少，更引人注意的是，近年日本醫學界有許多研究認為菇類所含的多醣體，具有防癌抗腫瘤的功能。多醣體可刺激人體抑制癌化細胞增殖、增強淋巴球細胞的活性、強化身體免疫防禦機制、減少體內自由基的產生。它所含的天然抗菌素又可以抑制病毒或細菌的 作用，所以成了兼具美味與養生的天然防癌保健食物。
另外，杏鮑菇也含豐富的膳食纖維，可以減少熱量及脂肪的吸收，更可縮短糞便在腸道內停留的時間，對肥胖 者及糖尿病、高血脂、高血壓之慢性病人，是一種不錯的健康養生食材。
小黃瓜（cucumber ）是植物界種子植物門的胡瓜屬，為淡色蔬菜，俗稱瓜仔泥，刺黃瓜、花胡瓜，1-10月均生長，夏季產量較多，屬消暑降溫的涼爽食品。 小黃瓜在養份中屬微量供應蔬菜，但因農葯量少易處理，清洗容易；所含纖維素中水溶性纖維高，能與其他食物一起（發酵）而生脂肪酸，被腸壁吸收轉送到肝臟內，擔任調節膽固醇的功能：
新鮮小黃瓜中有抑制糖類物質轉化為脂肪的丙醇二酸，減少脂肪產生。同時含有豐富的鉀鹽，維他命A，糖類B鈣、磷、鐵、硒是人體不可少的營養物質。
小黃瓜兩條(切丁)、杏鮑菇三大條(切丁)、紅蘿蔔一小條(切片)
大蒜4顆
調味料
雞粉1茶匙、蠔油一大匙
做法
1.熱油鍋、爆香大蒜和紅蘿蔔片
2.加入杏鮑菇丁和調味料、1/3開水，小火煮3~4分鐘
3.再加入小黃瓜大火快炒至湯汁稍收乾即可。
PS:喜歡吃軟一點的小黃瓜，直接做法2加進去就可以了。
小常識
杏鮑菇又名鳳尾菇;
杏鮑菇營養成分豐富，富含多種維生素、大量纖維質，脂肪含量極少，更引人注意的是，近年日本醫學界有許多研究認為菇類所含的多醣體，具有防癌抗腫瘤的功能。多醣體可刺激人體抑制癌化細胞增殖、增強淋巴球細胞的活性、強化身體免疫防禦機制、減少體內自由基的產生。它所含的天然抗菌素又可以抑制病毒或細菌的 作用，所以成了兼具美味與養生的天然防癌保健食物。
另外，杏鮑菇也含豐富的膳食纖維，可以減少熱量及脂肪的吸收，更可縮短糞便在腸道內停留的時間，對肥胖 者及糖尿病、高血脂、高血壓之慢性病人，是一種不錯的健康養生食材。
小黃瓜（cucumber ）是植物界種子植物門的胡瓜屬，為淡色蔬菜，俗稱瓜仔泥，刺黃瓜、花胡瓜，1-10月均生長，夏季產量較多，屬消暑降溫的涼爽食品。 小黃瓜在養份中屬微量供應蔬菜，但因農葯量少易處理，清洗容易；所含纖維素中水溶性纖維高，能與其他食物一起（發酵）而生脂肪酸，被腸壁吸收轉送到肝臟內，擔任調節膽固醇的功能：
新鮮小黃瓜中有抑制糖類物質轉化為脂肪的丙醇二酸，減少脂肪產生。同時含有豐富的鉀鹽，維他命A，糖類B鈣、磷、鐵、硒是人體不可少的營養物質。
紅蘿蔔（CARROT），為傘行科植物（UMBELLIFERAE）的根部，又名黃蘿蔔，日本稱東方小人參，因原產地在歐洲又名胡蘿蔔。其有含量很高的纖維素及硒元素，並富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命、維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命C、胡蘿蔔素等，同時也含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、菸鹼酸及草酸等礦物質。每日吃三兩紅蘿蔔最為適量（較小之胡蘿蔔1條、較大者半條）。胡蘿蔔可生吃及熟吃，其富含的維他命A為脂溶性，在體內很容易吸收，但建議多以熟食食用
