牛角麵包

(A)高筋麵粉100g,鹽2g,酵母4g,細砂糖10g,水60g
(B)奶油13g
(c)奶粉20g,糖粉32g,起士粉20g,高筋麵粉100g,泡打粉1/2t,蛋一顆
(D) 奶油30g
做法:
(1)先將(A)料搓揉成糰後,加入(B)料攪拌均勻至表面光滑,並靜置發酵到2倍大
(2)將發酵好的麵糰分成一小塊一小塊加入材料C攪打成糰,再加入(D)打到麵糰表面光滑.(這段時間花的時間會比較久)
(3)完成的麵糰分割65g一個,並揉成圓椎狀,再用麵桿將圓椎狀麵糰從中間一面往上桿(變成細長形),另一面往下桿成寬寬的圓弧形,從圓弧形面往細長行方向慢慢捲起成牛角造型.
(4)最後刷上蛋液,灑上白芝麻,並將烤箱預熱180度,烤約12-15分.出爐前悶2分鐘就可以.
因為是屬於硬式麵包,所以只發酵一次.不同於其它麵包做法.