巧克力戚風派

2009031517:19
所需材料：
蛋 ... 2個
糖 ... 40克
巧克力醬 ... 適量
鮮奶油 ... 適量
單皮派派皮 ... 1個(9吋,烤好的)
A 料  牛奶 ... 1/2杯  巧克力 ... 100克  明膠粉 ... 1大匙

作法步驟：
  1. A 料放鍋中用小火煮到稍微沸騰即可熄火。要邊煮邊攪拌使克力溶化。
  2. 蛋白、蛋黃分開。蛋黃加入上項巧克力膠汁中拌勻，放涼(天熱時可放入冰箱使之稍有凝結感) 。
  3. 蛋白打起泡，加糖打到硬性發泡，和上項巧克力蛋黃汁輕輕拌勻。
  4. 刮入派皮中，表面抹平，放冰箱冷藏到凝結。
  5. 把巧克力裝塗在表面，鮮奶油打發擠在巧克力醬上作裝飾即可。
備註：
  1. 巧克力醬也可用巧克力加一點牛奶煮成濃稠狀來代替。
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