準備材料：
5隻去骨雞腿,蝦油和紅露酒各半瓶,4包衛生冰塊
做法：
雞腿川燙 沖水 甩乾
再起一鍋滾水 將雞腿放入再滾一次
滾後轉小火蓋鍋蓋 約30分後關火
不要開蓋泡20分
這時將衛生冰塊倒出再加一些冷水
等雞腿泡ㄉ時間到撈起放入冰水中
泡到完全冷卻<大約40分> 取出瀝乾 放入塑膠袋內
倒入蝦油及紅露酒
開口處綁緊 放入冰箱內冷藏
約5天後即可食用
小秘訣:
1.蝦油及紅露酒在傳統ㄉ商店有賣
2.冰塊水是使雞皮脆ㄉ主要項目喔
3.冰5天ㄉ期間 每天要不定時ㄉ爲袋子換面
避免有雞腿未泡到ㄉ情況發生
所以一天最少要翻一面 才會完全入味喔
4.5天後可放入冷凍 要吃時取出 切要吃ㄉ量
剩餘ㄉ一定要記得冰喔
<可放10天左右> 5.不敢吃ㄉ人
可將紅露酒換成少許ㄉ香油 就變成油雞啦
