準備材料：高麗菜約600克/芹菜一小把切成小珠/紅蘿蔔少許切絲/素肉燥100克/芝麻香油50CC/香椿少許切成碎末/現成水餃皮一包約80粒
調味料：鹽兩大匙/糖一大匙/高級味素一中匙 可視各人口味調整
烹調時間：一小時左右
做法：高麗菜洗淨，切絲後剁碎狀，加入鹽攪拌，放置醃至柔軟，一般約5-10分鐘，將水分擠出瀝乾，也可以用不要的乾淨絲襪裝起來用洗衣機脫乾，這樣包起來才不會一直出水。瀝乾後，加入香椿、紅蘿蔔、素肉燥、芝麻香油、芹菜珠，以及糖與味素之後，開始攪拌至均勻，請至少攪拌10分鐘上讓菜入味。完成後就可開始包水餃囉。
小秘訣：美味關鍵在於--
1.高麗菜--選用最好的梨山高麗菜，絕對超好吃。
2.香油--不是越貴的就越好吃，要找那種有口碑的老字號香油。
3.香椿--一般而言要到素食超市才買得到，要剁的很碎才會有味道喔。
4.素肉燥--當然選越好吃的就對了。
