這個戚風是按照田世璞西點大家做-精緻篇的配方做的. 配方及做法和國外英文食譜類似. 是我嘗試多次失敗的戚風蛋糕之後, 第一個做成功的戚風, 用的還是非常克難的工具呢! 材料: 做法:(簡述) 烤箱預熱175度c 2. 在另外盆中.將蛋白加塔塔粉打發成不流動泡沫固體(將缸盆倒翻蛋白不會掉下來). 放一邊備用. 3. 用低速將(1)打勻.再用中速打一分鐘. 將麵糊徐徐倒入蛋白糊中.用橡皮刀上下翻拌.拌勻. 4.倒入9吋寬(3吋高)圓型烤模中. 烤盤不可以抹油. 烤50分鐘左右.(第一次做用8吋玻璃模. 我用尚朋堂200度烤到上色再轉180度烤一會兒.等膨脹完成再轉到160度烤足50分鐘. ) 註: |