這類蛋糕原本是用相等份量(各一磅)的奶油-砂糖-麵粉-蛋所做成的. 所以叫磅蛋糕Pound cake. 這個磅蛋糕食譜是用『粉油拌合法』. 這種方法適合做油脂成份較高(60%以上)的麵糊類蛋糕. 尤其更適用於低融點的油脂. 若事先冷藏麵粉更利打發. 因為油的用量百分比很高. 所以不會出筋. 材料: (括弧是圖示所用份量. 可做2條) 做法: 烤箱預熱180度c (或上火180度c 下火200度c). 烤盤內/底部鋪一層烤紙(較不易焦邊) |
這類蛋糕原本是用相等份量(各一磅)的奶油-砂糖-麵粉-蛋所做成的. 所以叫磅蛋糕Pound cake. 這個磅蛋糕食譜是用『粉油拌合法』. 這種方法適合做油脂成份較高(60%以上)的麵糊類蛋糕. 尤其更適用於低融點的油脂. 若事先冷藏麵粉更利打發. 因為油的用量百分比很高. 所以不會出筋. 材料: (括弧是圖示所用份量. 可做2條) 做法: 烤箱預熱180度c (或上火180度c 下火200度c). 烤盤內/底部鋪一層烤紙(較不易焦邊) |