這是媽咪某個週末下午看生活智慧王的時候學到的料理，過程非常簡便而迅速，市售鬆餅粉加上牛奶、雞蛋就可以搞定了，下午三點肚子餓的時候可以自己動手烤來吃喔!
材料：鬆餅粉200g、雞蛋1-2顆、牛奶150ml
作法：取電子鍋的內鍋，將上面的材料到入後以打蛋器攪拌均勻後放入電子鍋，按下煮飯開關，待開關跳起後，打開蓋子以筷子戳看看中心是否熟透。全熟即可起鍋切片，淋上蜂蜜或者搭配果醬都不錯。
心得：這是媽咪第一次試做電鍋鬆餅蛋糕，因為不清楚材料比例，所以直到掀開電鍋蓋的那一刻，我也沒把握成品能否時用。結果因為我們的雙人小電鍋底部受熱面積太小，所以底層的蛋糕熟了，上面卻還有些許半凝結狀態的麵糊，媽咪只好重新按下煮飯開關，持續加熱到完全熟透才取出，下次我會考慮減少材料的份量以免半生熟的狀況再次發生，如果是一般家庭用的五人、八人電子鍋的話，就沒有這個問題，不過得相對增加材料的份量才是。
後來將鬆餅蛋糕倒扣在盤子上時，發現不沾鍋材質的內鍋果然很神奇，可以烤出深蜂蜜色的蛋糕卻不燒焦，表皮脆脆有著焦香味，內層的口感說不上鬆軟，比較像是鬆餅的感覺
