材料：
盒裝豆腐1盒（淨重約400g），麵粉半杯，蛋1個，雞高湯（chicken broth）1杯，薑末半小匙，蔥一支（切末或斜段），醬油1大匙，鹽適量。
炸油半鍋。
做法：
1. 蛋打勻成蛋汁，燒熱炸油。豆腐切成大約3x5公分、1公分厚的片狀，將豆腐片一一沾上麵粉，裹一層蛋汁，放進油鍋炸至兩面金黃，撈出，放在廚房紙巾上吸油備用。
2. 炒鍋加熱少許油，炒香蔥薑末，加入雞高湯、醬油與鹽，然後放入豆腐燒煮入味即可。
注：
1. 這是一道東北菜，給人的印象略不同於一般北方菜的豪氣，是相對柔和細緻的一道菜。我多放了10隻蝦，為了多點鮮味以及擺盤時的美感。蝦仁事先用點鹽抓洗掉黏液，醃一點料酒與胡椒粉即可放入湯中同煮。
2. 我用的是罐裝高湯，因為湯裡已經調味，所以沒有再放鹽，假如使用自製的高湯，就要斟酌加點鹽調味。
