山藥獅子頭

材料
1. 生山藥1兩、生蓮子10粒。

2. 豬絞肉20兩、大白菜1斤、蔥1根。

3. 水2大匙、蛋1個、酒1大匙、鹽1小匙、
太白粉3小匙、生薑2片（切細）、糖1小匙、胡椒粉少許（拌肉醃料）

4. 油2大匙、水4杯、醬油1大匙

作法
1. 將山藥和蓮子用刀背拍碎後剁細，放入鍋子加絞肉和料3，
用手順著同一方向攪拌均勻，並且多按壓幾次，使絞肉較有彈性。

2. 大白菜洗淨，切成約1寸寬之小片，
熱鍋入油2大匙，放入蔥爆香後，倒入大白菜稍炒軟，放入砂鍋備用。

3. 將絞肉分成4小份，手揉成丸狀，
沾些太白粉入油鍋炸約10秒鍾使其定型，後放入白菜的砂鍋，
倒入水和醬油以小火燜煮3小時至絞肉爛即可。
（燜煮時水不夠可再加入）