蘋果汁也許能改善記憶力

一天吃一、二個蘋果也許有助於遠離阿滋海默氏症，並且能對抗腦部老化。

老化的最新研究顯示，喝蘋果汁也許能預防像是乙醯膽鹼等必要的神經傳導物質衰退，以改善記憶力。

神經傳導物質體是神經細胞釋放出來，傳達訊息給其它神經細胞的化學物質，對記憶力和腦部健康很重要。之前的研究顯示，腦中乙醯膽鹼含量增加能減緩阿滋海默氏症患者的智力衰退。

麻州Lowell大學細胞神經生物，和神經衰弱研究中心的主任Thomas Shea博士在新聞稿中表示，研究結果顯示，吃像是蘋果與蘋果汁等富含抗氧化物的食品可以幫助減少有關記憶喪失的問題。

之前的研究顯示，用其它富含抗氧化物的蔬果，像是藍莓、菠菜、草莓等來補充動物性食物，有助於減緩與年齡有關的智力衰退，比用含有純化的抗氧化劑補充品還有效。

【為阿滋海默氏症吃蘋果？】
研究人員在研究中比較正常的成年老鼠、正常的老年老鼠、和帶有人類阿滋海默氏症基因的特殊老鼠間的差異。他們給老鼠吃正常飲食或是缺乏基本營養素的飲食連續一個月，同時也給一些缺乏營養素的老鼠蘋果汁濃縮物混在水中。

結果顯示，正常的成年老鼠和操控基因的老鼠，在正常飲食下乙醯膽鹼含量相同，實際上，不管飲食如何，正常的成年老鼠乙醯膽鹼含量都一樣。

然而，有操控基因的老鼠在欠缺營養素的飲食中乙醯膽鹼含量較低，但是這種降低能由給予蘋果汁來加以預防；吃正常飲食的老年老鼠，乙醯膽鹼含量較正常的成年老鼠低，而且如果是吃缺乏營養素的飲食，乙醯膽鹼含量會更低。但是同樣地，這種降低可藉由喝蘋果汁來加以預防。

這些老鼠也要經過迷宮記憶力測試，Shea博士表示，令人驚訝的是，那些吃富含蘋果飲食的動物們，在迷宮測試中確實比沒有補充蘋果的動物表現優異。

老鼠所喝的蘋果汁量換算成人類的量大約是每天喝兩杯8盎司的蘋果汁，或是吃二到三個蘋果。