材 料
蕃 茄 半 斤
鮫 魚 塊 ２ － ３ 片
蔥 少 許
薑 數 片
水 適 量
芡 汁
茄 汁 ３ 湯 匙
糖 １ 湯 匙
生 粉 １ 茶 匙
水 適 量
鹽 少 許
做法
- 鮫 魚 塊 洗 淨 ， 用 少 許 鹽 醃 住 備 用 。
- 蕃 茄 洗 淨 ， 切 開 四 角 ， 備 用 。
- 平 底 鍋 放 油 ， 把 鮫 魚 塊 煎 香 兩 面 ， 盛 起 。
- 鍋 放 些 少 油 ， 爆 香 薑 蔥 ， 下 蕃 茄 炒 香 ， 放 魚 塊 及 落 獻 汁 ， 拌 勻 略 煮 ， 見 汁 轉 濃 ， 灑 蔥 花 即 可 上 碟 。
ps:
蕃 茄 － 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 碳 水 化 合 物 、 鈣 、 磷 、 鐵 、 煙 痠 、 胡 蘿 蔔 素 、 蘋 果 痠 及 維 他 命 B 1 、 B 2 ， C 及 P 等 ， 有 生 津 止 渴 ， 健 胃 消 食 ， 涼 血 平 肝 ， 滋 潤 助 長 。
鮫 魚 塊 － 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 碳 水 化 合 物 、 鈣 、 鐵 及 磷 等 。
