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法式乳酪塔(蛋糕)

2008112810:39
材料:
a 已泡藍姆酒的葡萄乾 50g 或1/4~1/3杯(或隨意)
【塔皮】
b 低筋麵粉 220g (過篩)
c 無鹽奶油 100g(室溫軟化)
d 細砂糖 80g
e 鹽 1/8小匙或一小撮
f 蛋(選小顆的) 1個
【塔餡】
g 奶油乳酪cream cheese 250g (室溫軟化)
h 鮮奶油 90g
i 砂糖 50g~60g(本配方並不太甜. 原配方用40g. 建議熱食...
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日式乳酪蛋糕

2008112810:37
  材料: 橢圓形乳酪蛋糕模四條/ 或6吋圓模4個/ 或8"*2"圓型模4個 (括弧為一半份量適合(8")9"*3"圓型脫底模1個)
【為1/4份量】
a 鮮奶 500g (250g)【125g】
b 奶油乳酪 cream cheese 400g (200g) 亦可增加份量 500g(250g)【100g】
c 奶油(含鹽亦可) 175g (87.5g) 用越好的奶油越香【4...
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藍莓起司蛋糕

2008112810:33
材料: 1+1/2 cups 麥維他消化餅
1/3 cup 無鹽奶油butter (融化) 500g 奶油乳酪Creem cheese
1/2 cup 鮮奶油whipping cream (約120g)
3/4 cup 酸奶油sour cream (約180g)
2/3 cup 細砂糖sugar(約150g)
2 Table spoons 麵粉flour (約18g)
2 tsp. 藍姆酒
3 eggs 蛋, 蛋黃蛋白...
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提拉米蘇

2008112810:31
【材料】 蛋黃 3個 蛋白 1或2個 細砂糖 3大匙(tablespoons) 酒 1+1/3杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白蘭地, or藍姆酒, or咖啡酒) 義式(濃)咖啡 1/4杯 馬士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g) 鮮奶油 1/2杯 手指餅干Lady Fingers 4盎司(113.4g) 【做法】 取一只鐵鍋, 混合a蛋黃及一匙砂糖, 隔水加熱同時用打蛋器...
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紅薯起司蛋糕

2008112810:28
起初以為這個蛋糕失敗了, 結果烤後味道蠻香的 ~~此食譜添加紅蕃薯及少量荳蔻和肉桂粉, 使得cheese蛋糕口味輕爽不會太膩 . 紅薯起司蛋糕 材料:
a 紅蕃薯泥 1杯(240ml的量杯)
b 奶油乳酪CreamCheese 2小包(一包8盎司) 原文是用light creamcheese
c 細砂糖 3/4杯
d 香草精 1小匙(teaspoon)
e 大蛋 3個(室溫)
f 肉桂粉 3/4小匙
...
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輕乳酪蛋糕

2008112810:27
【一個八吋輕乳酪蛋糕】的大略量匙份量
【奶水/牛奶】 3大匙 (或41g)-----牛奶一大匙約14g
【奶油乳酪】 75g (固體用秤的較方便) (窗子後來修改:增加到90g口感比較濕潤)
【低粉】 2大匙 (或16.5g)-----低筋麵粉一杯約110g,一大匙約6.88g (中筋麵粉一杯約120g)
【玉米粉】 1大匙+9/10小匙 (或16.5g)----- 1大匙約16.5g
【蛋黃】 3個 (或66g) -----一個約2...
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咖啡乳酪蛋糕

2008112810:24
這是一種綿密型的起司蛋糕.吃起來很像店裡賣的.很適合搭配不加糖的卡布其諾或一般不加糖的咖啡. 但是要烤很久
【咖啡起司蛋糕】
【材料】
1. 奶油乳酪Cream Cheese 250g (8盎司 一盒; 室溫軟化)
2. 細砂糖 1/4杯
3. 蛋黃 2顆 (稍微打散)
4. 鮮奶油 1/2杯
5. 藍姆酒 1大匙
6. 麵粉 3大匙 (過篩)
7. 玉米粉 2小匙 (過篩) 8....
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甜蜜奶酒起司蛋糕【Brandy Cream Cheesecake 】

2008112810:17
【材料】 A 麥維他全麥餅乾 10片 (壓碎) 奶油butter 1/3杯(微波融化) B 奶油乳酪 cream cheese 250公克(室溫軟化) 奶油 butter 30公克(室溫軟化) 鹽 1/4茶匙 C 蛋黃 2個 Brandy Cream Liquor 1大匙 鮮奶油 30公克(約1/4杯) 玉米粉 24公克 (過篩)(PS.我下次會試看看不添加玉米粉) D 蛋白 60公克 (大顆蛋的蛋白2個) 細砂糖 30公克 E 細砂糖 60克 【步驟】 1. 烤箱預熱375度F或190度C，將A材料混合.平均鋪在未抹奶油的圓形烤盤上.壓平.烤10分鐘.取出待涼. 2. 將C混合均勻 3. 用打蛋器將D蛋白打發泡.砂糖分兩次加入.最後打成尖挺狀 4. 烤箱...
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檸檬起司蛋糕

2008112810:10
準備『餅乾派皮』一個:若位於美國可在超級市場買到現成的餅乾派皮 材料: a 奶油乳酪cream cheese 250g (事先在室溫內軟化) b 砂糖 30g c 酸奶油sour cream 100g d 蛋黃 2 個 (室溫) e 檸檬汁 1大匙table spoon f 檸檬皮細末 1/2個份 g 櫻桃酒(或藍姆酒RAM) 1大匙 h 蛋白 2個 (室溫) i 細砂糖(或糖粉) 50g 做法: 1.烤箱預熱160度C 或 325度F 2.用打蛋器將(a)Cream cheese 打成液狀. 加入(b)細砂糖.混合均勻. 加入(c)sour cream. 攪拌成光滑狀為止 3.前項再加入(d)蛋黃攪拌均勻. 再加入(e)(f)(g)調味 4. 另拿一個乾...
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好吃的甜甜圈

2008112809:42
準備材料：A) 高筋麵粉300克,中筋麵粉200克,鹽10克,糖60克,奶粉20克,泡打粉1/2大匙,酵母粉3 1/2湯匙
B) 蛋黃兩個,水280cc
C) 奶油或酥油50克 裝飾料: 白糖 發酵時間：第一次發酵45分鐘,第二次發酵15分鐘,最後發酵35分鐘 做法：先將A中的粉末部分過篩,再將A和B和在一起用攪拌器攪拌製成糰,再加入C打至光滑不沾黏,用濕布蓋住做第一次發酵,或至體積變雙倍大即可,拿出麵糰搓圓再蓋住做第二次發酵,最後將麵糰拿出桿成薄狀,押出圓形...
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