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炸花枝沾醬

2008112714:48

炸花枝沾醬~~~~~~~~~~~~~~~
用做油炸海鮮或蔬菜沾醬。
材料：烏醋．蔥末．蒜末．辣椒末．薑末．香菜末．糖．蕃茄醬．香油。這是典型的五味醬，外加糖、烏醋、蕃茄醬和香油。五味醬的用途廣泛，它好吃在於它結合不同的辛辣和香氣，讓海鮮在五種口感中味道更鮮美。至於糖、烏醋、蕃茄醬和香油則是為了增加炸物外皮的酸甜，因為一般炸海鮮或炸蔬菜的炸衣屬於澱粉質，沾了糖醋味道的醬吃起來更爽口。
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炸雞塊酸甜醬

2008112714:47

炸雞塊酸甜醬 ~~~~~~~~~~~~~~~
除了沾炸雞塊之外，沾薯條、炸洋蔥圈和餐包也都相當美味。
材料：水．醬油．白醋．沙拉油．糖．在來米粉．洋蔥圈．大蒜粉．糖漿．鹽。
這一道醬料好吃的原因，在於鹽和洋蔥大蒜粉的交互味覺，使得炸雞帶有鹽酥雞的滋味。至於其他的白醋、蔥蒜和糖，則是讓醬料吃起來有糖醋醬的風味。鹽酥加上糖醋，這兩種最受歡迎調味的混和，造就了炸雞塊酸甜醬受歡迎的地位。 ...

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