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韓式炆美國牛肋條

2009030316:53
寒 冬 裡 ， 中 國 人 特 別 喜 歡 吃 牛 腩 煲 。 一 般 而 言 ， 牛 腩 必 須 經 過 長 時 間 慢 火 烹 煮 ， 始 能 令 肉 中 的 纖 維 分 解 ， 令 肉 質 更 柔 軟 。 不 過 ， 煮 牛 腩 煲 並 不 一 定 要 採 用 傳 統 的 材 料 烹 製 。 進 口 的 美 國 牛 肋 條 ， 肉 質 嫩 滑 ， 烹 煮 方 法 與 牛 腩 無 異 ， 而 所 需 時 間 較 短 ， 是 牛 腩 煲 的 理 想 材 料 。 材 ...
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高麗參黑糯米粉雞卷

2009030119:51
fno1-materials.png 高麗參片五錢、黑糯米二兩、雞肉十二兩、火腿五錢、薑四條切度、腐皮兩張。   做法:  先把參片加水蒸稔。黑糯米乾護炒香，再以攪拌機攪成粉狀。雞以魚露醃，火腿及薑切角。 腐皮一開八。攤開腐皮，在上面燉以雞肉、參片、薑片、火腿、蔥花，再灑以黑糯米粉，然後包成卷狀。 在鑊上加油，放進雞卷略煎，加入水及參汁煮。 雞卷還用繙，可加蠔油調味，炆於乾身即成。此道菜在口感上有一大特點，因雞卷一邊腐皮以油炸過，故帶香脆。而另一邊則沒有，又帶有稔滑口感，別具特色。 　 ...
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高麗蔘燉光雞

2009030119:49
材料: 韓 國 正 官 裝 高 麗 蔘 五 錢  光 雞 一 隻 約 二 斤 鮑 魚 （ 乾 計 ） 二 兩  海 蔘 （ 濕 計 ） 六 兩  沙 爆 魚 肚 （ 乾 計 ） 一 兩  瘦 火 腿 四 兩  瑤 柱 （ 乾 計 ） 一 兩  滾 水 五 杯   調 味 ： 粗 鹽 二 茶 匙 紹 酒 三 湯 匙   鮑 蔘 魚 肚 出 水 用 料 ：  薑 三 片  蔥 四 條  水 兩 杯  油 兩 湯 匙  紹 酒 二 ...
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高麗蔘糯米雞湯

2009030119:46
    韓 國 正 官 裝 高 麗 蔘 四 錢  雞一隻 冬 菇 十 五 隻 糯 米 四 杯 竹 筍 半 枝   將 正 官 庄 高 麗 蔘 浸 軟 ， 備 用 。 將 雞 洗 淨 後 、 以 正 官 庄 高 麗 蔘 和 糯 米 塞 入 雞 身 內 。 將 冬 菇 洗 淨 、 浸 好 、 撈 起 ( 浸 冬 菇 之 水 留 用 ) 。 將 竹 筍 切 片 ， 出 水 後 留 用 。 將 適 量 栗 子 去 殼 ， 備 用 ； 適 量 紅 棗 去 核 ， 備 用 ； 適 量 生 薑 切 片 ， 備 用 ； 適 量 大 蒜 去 衣...
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高麗蔘燉水魚

2009030119:45
    韓 國 正 官 裝 高 麗 蔘 四 錢  水 魚 一 隻 約 二 斤 半 薑 三 片  瘦 肉 四 兩 將 正 官 庄 高 麗 蔘 浸 軟 備 用 。 水 魚  好 洗 淨 ， 用 滾 水 煮 五 分 鐘 後 ， 以 清 水 洗 淨 ， 並 將 水 魚 裙 與 水 魚 身 上 之 膠 潺 刮 清 ， 然 後 再 用 清 水 洗 淨 ， 軌 件 備 用 。 將 瘦 肉 以 滾 水 滾 五 分 鐘 ， 再 以 冷 水 沖 洗 ， 將 三 片 薑 、 水 魚 、 瘦 肉 和 正 官 庄 高 麗 蔘 放 入 燉 盅 ， 注 入 滾 水...
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高麗蔘四喜肉

2009030119:43
    將 豬 腩 一 斤 高 麗 蔘 適 量 八 角 小 訐 花 椒 小 訐 薑 小 訐 蔥 小 訐   將 豬 腩 一 斤 （ 要 方 塊 ） 洗 淨 ， 用 滾 水 泡 煮 十 分 鐘 ， 然 後 即 用 冰 水 浸 十 五 分 鐘 ， 換 冰 水 再 浸 十 分 鐘 。 將 豬 腩 抹 乾 水 分 ， 起 油 鑊 ， 加 入 油 兩 湯 羹 ， 放 入 薑 蔥 爆 片 刻 。 將 整 塊 豬 腩 放 入 爆 香 ， 皮 先 向 下 ， 約 三 四 分 鐘 然 後 反 轉 再 爆 ， 隨 即 灒 入 紹 酒 及 加 入 老 抽 ， 將 肉 反 覆 ...
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高麗蔘燉雞鮑翅

2009030119:42
韓 國 正 官 裝 高 麗 蔘 二 兩  光 雞 或 烏 雞 一 隻 罐 頭 鮑 魚 一 罐  濕 翅 絲 半 斤 將 正 官 庄 高 麗 蔘 浸 軟 ， 備 用 。 將 冬 菇 及 火 腿 切 絲 備 用 。 三 、 西 蘭 花 洗 淨 ， 切 成 小 棵 備 用 。 將 鮑 魚 蒸 好 及 切 片 備 用 。 將 雞 剁 塊 ， 投 入 燉 盅 內 ， 放 入 人 蔘 ( 原 支 或 切 片 均 可 ) ， 加 水 ， 隔 水 燉 1 . 5 小 時 ； 待 雞 煮 至 八 成 熟 時 ， 加 適 量 的 蔥 、 薑 、 鹽 、 黃 酒 、...
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韓國牛小排

2008112917:39
這是用類似Korean Barbecued Beef (Pul-Kogi)的方式醃的
原始食譜是韓國烤肉，↓
http://www.ware4.com/food08.htm 做法:
材料:(原始材料:牛肉1.1LB， 500g) 牛小排4-5條(一條有三個骨節，依骨節切成三小塊)
原始醃肉料:
a 梨子Pear:1/2 個，磨成泥 (不曉得是不是西洋梨，沒買到，所以用一小匙水果醋代替)
b 青蔥: 2支 (切段)[...
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韓國烤雞(腿)

2008112917:34

這個醃料原本是給30盎司無骨雞肉的. 我用來烤雞腿.
材料:
醬油 2大匙
(白)芝麻粒(預先烘/炒過) 2小匙
蒜頭(切碎) 1大匙
薑(切碎) 2小匙 (可用薑粉代替)
糖 1+1/2大匙
鹽 1/2大匙(若醬油很鹹可稍減)
芝麻油(一般香油.麻油) 1大匙
黑胡椒粉 1小匙
做法:
取一小碗混合全部醃料.
雞肉刺幾個洞或劃幾刀.[BRB...
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辣炒年糕~

2008112615:19

準備材料：
條狀的年糕一包(超市都有賣),片狀的黑輪(喜歡多少就用多少),高麗菜1/3顆,洋葱一顆,葱一支
調味料：
韓國辣椒醬3匙(我用的是直徑3.5公分的圓頭湯匙),豐年果糖2匙,糖半匙,牛肉粉1匙,(如果喜歡吃辣的話,可以再加一題辣椒粉) 做法：
1將材料全都切段,切片準備好
2取一個炒鍋加入水及調味料拌勻,用中火煮至快開時加入全部的材料,煮至熟透即可..(要不時的翻動哦,不然年糕會黏鍋) ...
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