木質砧板的清潔及收納
相較於塑膠砧板，木砧板的保養確實要較費心思，但木頭砧板所展現的專業感，卻是一般砧板所無法相比的。
基本來說，清洗木砧板時，其實只要用刷子刷並沖水洗淨、晾乾即可；不要置於高溫處烘乾，也不要採浸泡的方式清潔，以免讓木質產生裂縫。此外，在使用一段時間後，記得要將砧板上油（上油時最好選用蔬菜油等食用的油脂），因為上油處理後，砧板抗潮濕性會更佳，而且更耐油污。
至於在收納上，則記得直立比平放好，因為平放的話，容易讓木頭彎曲變形。在直立擺放木砧板時，除了用市售砧板架外，你也可以在砧板底部的左右兩側各架根筷子，利用筷子將砧板及流理台面隔開，以防和流理台接觸的那面，因受潮而發霉。
塑膠砧板的清潔及收納
塑膠砧板最大的特色就是擁有各種的顏色，外觀非常漂亮，很能和居家裝潢做搭配。在使用上，還可以選用不同色的砧板，來處理不同的食材，衛生性佳。
無論清潔或保養方面，塑膠砧板都比木砧板來得容易，但比較惱人的是，塑膠砧板使用一段時間後，表面容易變黑，尤其是刀痕處易卡髒污，怎麼洗也洗不乾淨。如果有這種情況時，其實只要用漂白水來處理就可以了！
在水槽內放入適當比例的漂白水和清水，並把砧板泡在此稀釋的漂白水中，大約20分鐘，就會發現砧板已恢復原本的潔白，像新的一樣，同時還有殺菌的效果。如果家中的砧板太大，無法放入水槽的話，則可用乾淨的白抹布沾稀釋的漂白水，直接敷在砧板表面，也一樣有效。
至於在收納方面，塑膠砧板的收納，只要掌握通風乾燥的原則即可，一般市售的砧板專用架就是很方便好用的選擇。然而提醒大家一個小重點，溫度太高可是會讓砧板變形喔！所以，若用洗碗機洗滌或烘乾砧板時，應將它放在溫度較低的上層，以避免過熱的情形。
