作用：降低膽固醇
酒紅色透明的汁液，酸得讓人忍不住瞇起眼睛的山楂，是中國古老的去脂聖品，且至今仍是最常被用來做為降低血脂的中藥材。
研究發現，山楂可以降低肝中HMG-COA輔的活性，減少低密度膽固醇生成。此外，山楂可增加胃中消化分泌，加速分解肉類脂肪。歷代中國的食經均記載，山楂可以軟化老肉，使堅韌肉質變得柔腴順口。
山楂成分中的抗氧化物質三及黃酮類，則可增加冠狀動脈血流量、擴張血管，避免阻塞。
但最好飯後食用。山楂會讓胃酸分泌增加，因此胃酸過多或是消化性潰瘍的人，最好小心使用。
如何用：
油膩豐富的大餐過後，可適量飲用山楂茶，幫助消化及脂肪分解。
