作用：預防血小板凝結，減低心臟病風險
堅果類如花生、杏仁等，在美國被視為每日必須食用、有益心血管的食物之一。
堅果中含對心臟有益的必需氨基酸和不飽和脂防酸。
根據美國加州洛馬琳達大學研究發現，即使每週只吃一次堅果，也能減少四分之一罹患心血管疾病的風險。
其中特別推薦杏仁。
一份發表在《美國臨床營養學會期刊》的研究發現，杏仁不但具有蛋白質，還有維生素E和精氨酸，功能類似打通血管的硝酸前趨物質，可以防止血小板凝結，降低心臟病風險。
但杏仁熱量高，最好減少其他油脂類攝取。
如何用：將杏仁用磨碎機磨成粉狀，拌入沙拉、菜中或是灑在飯上，不但可以增加口感，也可以充分吸收杏仁營養。
