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時序入秋，感覺早晚稍有涼意，夏日的燥熱也逐漸退去，在日常食物方面也要有所調整，那些偏涼、冰冷的食物要慢慢減少攝取，讓自己的腸胃臟器得到良好的照顧，許多家庭主婦喜歡在秋冬之際為家人「進補」，但我家比較少以中藥方式進補，而是大多以季節性食材，佐以一些尋常的配料，來調整飲食內容。其實，現代人營養都很豐足，只要稍稍注意平衡蔬果及纖維質即可，我今天用了秋季最好的蓮藕，質地粉厚鬆綿，拿來燉一鍋排骨湯，溫和潤肺，是秋季的最佳湯品。 |
材料：
豬排骨約500公克
蓮藕約500公克
薑一塊
調味料：
鹽2小匙
米酒1湯匙
作法：
1.蓮藕洗淨切大的滾刀塊備用；薑切片備用
2.排骨洗淨入湯鍋中汆燙後，略沖洗，重新放入湯鍋中，加入蓮藕、薑片及米酒，小火燉煮約一小時
3.起鍋前，放鹽調味即可
貼心提醒：
1.本道料理用的薑片較多，喝湯才會暖胃，促進血液循環
2.蓮藕清洗時只要切去中間的「節」，以刷子略刮皮即可，不用削皮
3.燉湯時鹽要最後放，才能依據湯水的份量調整輕重
