醋溜魚片

材 料

青 衣 （ 切 片 ） 一 斤

薑 茸

白 醋

鷹 粟 粉

配 料

蛋 白 一 個

鹽 一 茶 匙

酒 一 茶 匙

調 味 料

水

糖 一 茶 匙

做法

1. 魚 加 入 鷹 粟 粉 及 配 料 醃 數 分 鐘 並 拌 均 勻 。
2. 魚 片 煎 前 沾 鷹 粟 粉 ， 加 少 許 油 入 鑊 用 中 小 火 燒 熱 。 另 用 一 個 鑊 爆 香 薑 茸 ， 加 入 調 味 料 ， 鹽 、 酒 各 一 茶 匙 煮 滾 ， 再 放 上 白 醋 打 芡 ， 淋 至 魚 片 上 即 可 。