海參髮菜炆肉碎

獻 汁 ：

生 抽 　 　 　 1 茶 湯 匙

糖 　 　 　 　 1 茶 匙

生 粉 　 　 　 少 許

水 　 　 　 　 半 杯

做 法 ：

1. 海 參 洗 淨 去 腸 衣 ， 切 段 ， 用 薑 蔥 水 出 水 ， 隔 去 水 分 ， 備 用 。
2. 髮 菜 用 水 浸 軟 ， 並 加 油 數 滴 ， 用 手 搾 髮 菜 除 汙 ， 過 清 水 。
3. 菜 心 洗 淨 ， 用 油 鹽 水 出 水 至 熟 ， 隔 去 水 分 ， 排 放 碟 上 。
4. 瘦 肉 米 及 蝦 洗 淨 ， 剁 碎 ， 加 調 味 生 抽 、 生 粉 、 糖 及 麻 油 拌 勻 。
5. 鍋 放 少 許 油 加 薑 爆 香 ， 加 入 海 參 炒 勻 ， 贊 酒 ， 加 蠔 油 及 水 1 杯 ， 燘 至 海 參 淋 ， 盛 起 。
6. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 肉 碎 及 蝦 米 ， 加 入 髮 菜 、 海 參 及 獻 汁 ， 略 煮 至 汁 變 傑 ， 即 可 將 它 放 菜 心 上 ， 即 可 上 碟 。

ps:

1.瘦 肉 － 滋 養 臟 腑 ， 滑 潤 肌 膚 ， 補 中 益 氣 。

2.海 參 － 含 高 蛋 白 、 黏 多 糖 、 鈣 、 磷 、 鐵 及 微 量 碘 ， 能 補 腎 益 精 ， 養 血 潤 燥 ， 止 血 消 炎 。