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夏日櫻桃冰

2009030115:32
炎炎夏日，準備一些新鮮櫻桃，配上簡易的調理，即可做出一杯美味又天然的清涼冰品 材料：新鮮美國西北攖桃   作法：1.新鮮美國西北櫻桃去梗去籽2.放置冰箱冷凍庫冷凍即可食用   ...
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櫻桃活力優格

2009030115:28
保持身體腸道通暢及充沛活力的絕佳甜品，在家就可輕鬆料理哦。   材料：新鮮美國西北櫻桃原味優格檸檬(或柳橙)新鮮薄荷葉 作法：1.新鮮美國西北櫻桃去籽備用2.原味優格+檸檬(或柳橙) 汁+切碎的薄荷葉，調至成醬汁3.將美國西北櫻桃擺放盤中，淋上優格醬即可   ...
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鳳梨酥

2008112917:36
材料: (大約可做40~50個)
餅乾皮:
a 安佳奶油 390g (室溫軟化)
b 糖粉 40g
c 全蛋 1個(中型蛋)
d 蛋黃 2個 e 乳酪粉 20g (一般義大利麵用的乳酪粉)
f 奶粉 30g
g 低筋麵粉 550g 餡:
h 奶油(或酥油) 25g
i 鳳梨醬 600g 做法:
1. c+d 放在小碗中稍微攪拌數下 2. a+b打發至顏色轉淡. 將(1)分數次加入奶油...
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【馬拉糕】

2008112917:30
材料:
(1)雞蛋 五個
紅糖 一杯半(1+1/2杯) (2)濃縮奶水 一小灌 (3/4杯)
香草精 一小匙
奶油(溶化)1/2杯
小蘇打(baking soda)一小匙 (3)麵粉 2杯
發粉(baking powder) 一大匙 STEPS:
a 將(1) 混合， 用打蛋器打到起泡，並打到糖溶化， 約五分鍾
b 混合(2)
c 將(2)加入a中混合，打一分...
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奶油餐包(添加酸味酵頭)

2008112917:08

材料:
(中種麵糰)
a 酸味酵頭 1/2杯(室內回溫)
b 速發乾酵母 2小匙
c 高筋麵粉 2杯(或再多一些)
d 低筋麵粉 1/2杯
e 溫牛奶 3/4杯(110-115° F / 43-46度c)
f 糖 2大匙
g 鹽 2小匙 (是鹹口味. 可減為1--1+1/2小匙) (主麵糰)
h 蛋 2顆(攪拌)
i 無鹽奶油 1小條 (1/2杯) (融化)
j ...
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餐包(基本甜麵包)

2008112917:06
材料
(a)
牛奶1杯 (cup)
酵母粉 2小匙 (teaspoon)
細砂糖 6大匙 (tablespoon) (若麵包還要包甜餡料則用五大匙)
(b)
高筋麵粉 3杯
低筋麵粉 1/2杯
黃豆粉 2大匙
低脂奶粉 3大匙
鹽 1/4小匙
自製改良劑 2小匙(自製麵包改良劑=1杯卵磷脂+1大匙維他命C粉+1大匙薑粉. 在密封罐內混合均勻.收藏.按酵母比例使用.使用前記得再搖一搖....
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肉桂卷麵包

2008112917:04
材料:
(A 麵糰)
a1 牛奶 1/3杯+1大匙
a2 細砂糖 1/4杯
a3 鹽 2/3小匙
a4 奶油 1/4杯
a5 乾酵母active dry yeast 1包(或2+1/4小匙)
a6 溫水 3大匙 (105~115度f )
a7 蛋 1.5顆(可用1顆蛋白+2顆蛋黃)
a8 中筋麵粉 2+3/4杯~3+1/4杯(視麵糰情況調整.不可超過最大用量) B
b1 赤砂糖 1/2杯...
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基本手工麵包

2008112917:03
  基本材料:
a 速發酵母Instant Yeast 1.33%~1.5% 4g~4.5g (為了縮短發酵時間我用5g)
(若用乾酵母Active Dry Yeast 2%)
b 高筋麵粉 100% 300g
c 水 65% 195g
d 鹽 1.5% 4.5g 照片上示範麵包額外添加:
蜂蜜 1小匙 (可用細砂糖1小匙. 幫助發酵之用. 使用蜂蜜麵糰較黏)
橄欖油 2小匙(增加麵包成品...
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伯爵紅茶瑪芬

2008112917:01
簡易麵包的做法有三種.
The Biscuit Method-- 使用冰冷油脂, 粉類預先混合過篩. 將油脂放在粉中, 用pastry blender或刀將奶油切成粗粒狀. 再倒入液體混合成糰. 在桌面上輕揉數下. 壓平. 再切塊排盤. The Muffin Method-- 使用融化油脂, 取兩個缸盆, 先將乾料與濕料分別混合. 乾料過篩. 然後再液體材料加到乾性材料中, 輕微攪拌成麵粉看起來濕潤但保有粗顆粒狀. The Creaming Method-- 使用軟化固體油...
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簡易葡萄乾香蕉麵包

2008112916:59
【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模) a 葡萄乾 1杯
b 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)
c 中筋麵粉 3杯
d 發粉 Baking Powder 1小匙
e 小蘇打 Baking Soda 1小匙
f 鹽 1/2小匙
g 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)
h 細砂糖 3/4杯
i 雞蛋 2個 (用筷...
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