同樣是位於南美$週的哥倫比亞所產的咖啡,同屬於優良的阿拉比加種,產量僅次於巴西,均栽種於3600呎到6000呎高度的安地斯山脈,氣候、土質、雨量等,均非常適合種植優良品種的咖啡。由於它的品質精良、外觀上豆型漂亮、顆粒大、貌似藍山咖啡,也因此常被拿來冒用。味道上香氣重、帶有優質的酸性,煮的時候必須精準拿捏,否則容易過分凸顯它的酸味,但是如果處理的好,它的味道可不輸給藍山咖啡,這種不易調理的特性也就是為什麼大多數人對它的印象「酸」的原因,再加上大多數台灣消費者怕酸的緣故,因此喝哥倫比亞咖啡的人可以說是少之又少,這一點其實非常可惜。另外一點和巴西咖啡相同的是,由於哥倫比亞咖啡富含香氣,所以也常被用在綜合咖啡豆的調配上作為基底。
哥倫比亞咖啡依照不同的產地又可分為:一、曼特林咖啡(Medelin Coffee)是哥倫比亞咖啡中的高級品,芬芳香醇。二、波哥大咖啡(Bogeta Coffee)與曼得林咖啡同為哥倫比亞咖啡中的高級品,顆粒較大。其他尚有門尼塞麗絲(Manicales)、布卡拉曼瓜(Bucaramanga)等。
墨西哥：墨西哥咖啡
墨西哥咖啡豆味道屬於中性，生豆呈現出有光澤的綠色，味道芳香柔和，帶有良質的酸性。
瓜地馬拉：瓜地馬拉咖啡
瓜地馬拉咖啡大都種植於海拔900～5000呎之間的山坡地，高級品的豆子呈現蠟狀的光澤，酸性高，適合與其它豆子調配，而高海拔地區生產的Antigua咖啡，味道更是香濃有勁。
哥斯大黎加: 哥斯大黎加咖啡
哥斯大黎加是中美洲最南端的國家,所產咖啡皆種植於火山灰土壤的高上,顆粒大,味道較苦而帶有酸味。
薩爾瓦多:薩爾瓦多咖啡
薩爾瓦多是中美洲最大的咖啡生產國,薩爾瓦多咖啡味道中性,近似巴西的山多士咖啡。
中東地區
葉門:馬他利摩卡
聞名全世界的馬他利摩卡(Mattari Mocha)就是產自於葉門,因當初是由濱臨紅海的摩卡港輸出的,因而得名,顆粒瘦小薄弱,味道香而酸苦,有一股地瓜的香味,風味獨特。摩卡咖啡的產地有衣索比亞以及葉門等地,最早由衣索比亞傳到葉門之後,因為在摩卡發揚光大而聞名於世,相信大家對摩卡咖啡這個名字一定不生。由於摩卡即溶咖啡的興起,摩卡這個名字幾乎成了咖啡的代名詞,大家對摩卡咖啡的印象就是即溶咖啡;而近年來美式連鎖咖啡店帶來一股風潮,他們所提供的摩卡咖啡指的又是另一個意義,是代表以巧克力來調味的咖啡,大部分的消費者很容易被混淆。
衣索比亞:摩卡、哈拉利摩卡
衣索比亞是阿拉比加種咖啡的發源地,其東部哈拉利(Harrar)丘陵地帶產的哈拉利摩卡,呈青綠色,顆粒小,呈細長型,有類似葉門摩卡(Mattai amaocha)的味道;也因為它的外型細長,又稱為Long Berry Mocha。摩卡咖啡豆,在外觀上常有大小不一 的情形,不良豆的比例稍微高一點,除了比較高等級的哈拉利摩卡或是馬他利摩卡。但是儘管如此並不會影響它的風味以及咖啡愛好者對它的評價。來自於神秘的阿拉伯地區,帶有一份獨特的香氣與酸味,不少摩卡咖啡的愛好者便是被它的這份與眾不同所吸引。
非洲
坦尚尼亞:克里曼加羅咖啡
位於非洲東岸,主要產地位於非洲第一高山克里曼加羅山(Kilimanjaro)所產的克里曼加羅咖啡屬於阿拉比加種,大都種植在四千五百呎以上的高地上,顆粒大而均勻,味酸而香甘。
肯亞
肯亞位於非洲的東岸,肯亞咖啡的品質與坦尚尼亞咖啡相似,皆帶有高級阿拉比加種咖啡特有的酸性,品質優良。
南非
印尼:曼特寧咖啡、爪哇羅姆斯達
產於印尼蘇門達臘島的曼特寧咖啡,是許多咖啡族的最愛。曼特寧咖啡的最大特色,可以說是那獨有苦味,一般來說,曼特寧多半會以中炒以上的烘焙程度來處理,以凸顯它特有的苦味,以及比較不酸的特性。
曼巴咖啡
曼巴咖啡事實上並不是一個咖啡的品種或產地,從字面上看,它所指的就是曼特寧咖啡加上巴西咖啡,混合的比例一般都是以一半深炒的曼特寧咖啡加
上一半淺炒的巴西咖啡以5:5來調配,當然也可按個人喜好調配。曼巴咖啡喝起來同樣有曼特寧般的濃郁口感,但有了巴西咖啡的調和後,卻不像曼特寧咖啡那樣苦口,近年來相當受到歡迎。
羅姆斯達種咖啡
爪哇
印尼全國的咖啡產量中羅姆斯達種佔了90%,產於印尼爪哇島的爪哇羅姆斯達,可以說是羅姆斯達種咖啡豆的代表。羅姆斯達咖啡的苦味市它的主要特性,它不像阿拉比加種那樣帶有香氣,甚至帶有一股土泥味,那種味道稱不上是香味,甚至有人認為它是單調乏味的咖啡。雖然如此,它常被用來作為調配綜合咖啡之用,因為它可以增加咖啡的厚實感,若是以單品方式來飲用的比較少見。
烏干達
烏干達所產的咖啡90%是羅姆斯達種,亦是全世界主要羅姆斯達咖啡的供應者之一。
象牙海岸
象牙海岸是非洲西岸的咖啡主要生產國,同時也是羅姆斯達咖啡的主要供應國,顆粒小、苦味重,主要供作即溶咖啡原料之用。
