材料
蛤蜊................................清洗吐沙16
淡奶油..............................2湯匙
紅蔥頭，切小方塊................1把
檸檬百里香，切細................1把
荷蘭芹，切細.....................1把
白酒................................1杯
蔬菜或魚高湯......................1杯
細扁長條的義大利麵，新鮮......300克
小菠菜葉，洗淨...................2把
做法
1.準備有深度及附蓋的鍋子
2.奶油入鍋以中火融化，加入紅蔥頭輕炒爆香味
3.加入白酒及高湯，讓湯滾沸
4.加入蛤蜊及香草(留一些裝飾用)，蓋上鍋蓋
5.當蒸氣由鍋中出現時，關小火
6.輕輕翻炒鍋中的蛤蜊，再蓋上蓋子
7.幾次翻炒後，蛤蜊打開表示已熟(不要吃沒開的蛤
蜊)
8.蛤蜊撈起，放在盤上
9.在另一鍋滾水中先煮麵(水中加些許鹽)
10.以濾篩撈起麵，甩掉多餘水份，丟入蛤蜊湯中
11.加入小菠菜葉，快速翻炒
12.麵起鍋入盤，和蛤蜊放在一起
13.排盤，鍋中的湯汁淋於麵及蛤蜊上
14.灑些香草裝飾即可上桌
