材料:
a 酸味酵頭 1/4杯(室溫)
b 蛋 1個
c 糖 1/2~1大匙(原食譜用1/2大匙. 鹹味感覺較重.)
d 小蘇打 1小匙(pancakes涼後鹼味較重...可減為1/2小匙)
e 白脫牛奶buttermilk 1杯(我用代替品. 做法如後)
f 麵粉 1杯(我用中筋)
g 鹽 1/4小匙
h 橄欖油或蔬菜油 2大匙
做法:
1. 白脫牛奶做法: 在1杯的量杯中置入一大匙新鮮檸檬汁. 再注入牛奶至滿. 稍攪拌. 靜置一會兒等液體變濃稠即可使用.
2. 將乾料混合均勻. 取另一碗將濕料混合用攪拌器拌勻.
3. 將乾料與濕料混合拌勻.即為麵糊.
4. 平底鍋先用小火熱鍋(原食譜用中火). 抹薄薄一層油(或不抹油). 倒入一大匙(我用舀湯的大湯匙)或適量麵糊. 底部上色及表面近乾之後翻面再煎數秒即可鏟出.
原食譜出自:【Old Town B&B Inn】: http://www.virtualcities.com/ons/ca/n/can26036.htm
